Solche Gurken kann man nicht im Laden kaufen! Nun, es gibt keine. Ich habe gesucht. Und ich traue mich nicht, bei Großmüttern auf dem Markt zu kaufen. Deshalb koche ich sie jedes Jahr. Und jedes Mal haben wir bis zum Frühjahr nicht genug, egal wie sehr Sie es schließen! Das sind nicht nur Worte. Wenn du es nicht glaubst, schau es dir an. Ich habe dieses Jahr 27 Dosen gemacht. Wir beenden bereits die vierte... Wahrscheinlich werde ich am Wochenende etwas Gärung setzen.
Ich empfehle es sehr! Hier ist die Wahrheit - das ist das beste Gurkenrezept. Ich habe viel probiert. Dieser ist konkurrenzlos. Wenn Sie noch nie Gurken gekocht haben, probieren Sie dieses Rezept. Ich bin sicher, Sie werden dort aufhören!
Im Video unten habe ich drei Rezepte für Gurken gezeigt. Wenn du meine Videos liebst, schau sie dir an. Sie werden es auf jeden Fall mögen))
WIE MAN KOCHT:
Ich nehme Drei-Liter-Dosen (nämlich Drei-Liter). Ich habe die kleineren ausprobiert - nicht das. Unten - Meerrettichblätter, Kirschblätter (oder schwarze Johannisbeerblätter), Dillzweige und Dillschirme mit Samen (ich trockne sie ein wenig - sie duften dann mehr). Sie können schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Ich verwende für dieses Rezept überhaupt keinen Knoblauch - mir ist aufgefallen, dass die Gurken ohne ihn schmackhafter und dichter sind
Jetzt gebe ich Gurken in ein Glas. Nicht unbedingt zu eng. Ich werfe einfach Gurken in das Glas, so viel ich kann. In der Mitte können Sie etwas mehr Grün hinzufügen.
Für die Sole nehme ich 2 EL auf 1 Liter Wasser. mit einem Objektträger (dies ist 57-60 g). Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit sofort lenken! Salz pro Liter, nicht pro Liter Glas! Das sind zwei verschiedene Dinge. Nicht viel Salz! Salz genau richtig! Weichen Sie nicht vom Rezept ab – und dann werden Sie mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden sein.
Ich habe heute 4 Drei-Liter-Dosen. Ich brauchte ca. 6 Liter Sole (Salz ca. 350 g).
Ich bringe die Sole zum Kochen und gieße Gurken darüber.
Ich decke die Gläser mit Deckeln ab und lasse sie zwei Tage bei Raumtemperatur. Schaum, Blasen treten auf, die Sole wird trüb und die Gurken ändern ihre Farbe. Passiert dies bei Ihnen plötzlich nicht, dann ist der Raum kühl. Stellen Sie die Gurkengläser an einen wärmeren Ort (aber nicht heiß!) Oder lassen Sie ihn für einen anderen Tag stehen.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Teller unter den Dosen austauschen, da die Sole aus der Dose fließt. Wenn die Sole nicht ausläuft - überprüfen - möglicherweise ist wenig Wasser im Gefäß. Und dann können die Gurken an der Spitze schlecht werden. So geht zum Beispiel dieser:
Nach zwei Tagen gibt es immer noch Blasen, aber die Gärung ist nicht mehr so aktiv. Ich schöpfe den Schaum ab und gebe 2 Esslöffel in jedes Glas. (ohne Folie) Senf. Hier wird Senfpulver benötigt. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, muss es bis zum oberen Rand des Glases aufgefüllt werden. Ich decke es wieder mit Deckeln ab und lasse es einen weiteren Tag gären.
Es wird natürlich nicht sehr appetitlich glätten - die Sole ist trüb, es gibt Sediment unten... Aber genau das brauchen Sie!
Nach einem Tag gieße ich die Sole aus den Dosen in einen Topf, stelle sie auf den Herd, bringe sie zum Kochen und koche 8-10 Minuten lang. Ich entferne den Schaum.
Wenn die Gurken eine weiße Blüte haben, können sie mit sauberem Wasser gewaschen werden. Aber das ist optional.
Ich gebe Gurken normalerweise in kleine Gläser - es ist bequemer, später zu essen)) Es ist praktisch für uns, wenn Gurken in Litergläsern sind. Ich sterilisiere die Gläser vor (bitte nicht fragen warum - das mache ich immer!) und fülle die Deckel einige Minuten mit kochendem Wasser.
Und weiter. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie keine frischen Kräuter in die Gläser geben, da die Gläser sonst nicht stehen. Ich lege diese Gewürze aus, die mit Gurken fermentiert wurden. Das ist genug.
Aus 4 Drei-Liter-Dosen habe ich 8,5 Liter bekommen. Gurken sind übrigens schon sehr lecker! Trotzdem lohnt es sich, mindestens ein paar Wochen zu warten!
Ich gieße die Gurken mit kochender Salzlake direkt unter den Deckel. Die Bank muss voll sein! Und ich rolle die Dosen mit den Deckeln fest zusammen.
Alles! Die leckersten Gurken sind fertig! Wie ein Fass! Die Gurke wird natürlich bleiben. Sie können Gurken darin fermentieren und in einer Woche essen. Aber öfter gieße ich diese Sole einfach aus.
Sie können solche Gurken sogar bei Raumtemperatur aufbewahren. Für eine Weile ist die Sole noch trüb, aber dann wird sie transparent, nur am Boden gibt es Sedimente.
Gurken sind immer knusprig, mäßig scharf und sehr lecker! Das sind wirklich die leckersten Gurken, die ich je gegessen habe. Mit dem Ergebnis werden Sie auf jeden Fall zufrieden sein!