Nichts auf unserer Speisekarte ist ohne sie für lange Zeit komplett. Kein Ketchup. Wir würzen sie nicht nur mit Würstchen oder Barbecue. Pasta, Buchweizen und sogar Bratkartoffeln werden mit Ketchup gegessen. Aber die gekaufte Sauce ist mit ihrer Zusammensetzung überhaupt nicht zufrieden und von der Natürlichkeit sind nur Tomaten auf dem Bild.
Sie können versuchen, Ihre eigenen zu machen. Natürlich ist Ketchup zum Selbermachen nicht mit im Laden gekauftem Ketchup zu vergleichen. Es wird sich in Geschmack und Konsistenz von dem gekauften unterscheiden. Aber der ganze Vorteil von hausgemachtem Ketchup liegt nur in seiner Natürlichkeit und dem Kochen mit den eigenen Händen.
Zutaten:
- 5 kg Tomaten
- 150 g Sahara
- 2 EL. l. Salz
- 10 Stück. Zwiebeln
- 150 ml Essig 6%
- 1,5 Stunden l. rote Pfefferkörner
- ein Bund frisches Basilikum
Wie man kocht:
1. Die Zwiebel schälen und in kochendem Wasser weich kochen, aber nicht kochen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Mit einem Schaumlöffel die Zwiebel aus dem Wasser in einen tiefen Topf oder einen speziellen Topf zum Kochen von Marmelade oder Salaten geben. Tomaten zur Zwiebel geben.
3. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie nach dem Kochen genau 1,5 Stunden unter regelmäßigem Rühren.
4. Basilikumblätter abreißen und fein hacken.
5. Basilikum, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer zur Tomatenmasse geben. Kochen Sie den Ketchup für 10 Minuten.
6. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer zu Püree. Kann in mehreren Durchgängen durchgeführt werden. Wenn noch Samen übrig sind, können Sie diese durch ein Metallsieb reiben. Und nochmal mit einem Mixer schlagen.
7. Kochen Sie den Ketchup weitere 10 Minuten und reiben Sie ihn noch heiß durch ein Sieb, bis er homogen ist. Gießen Sie Essig ein und kehren Sie zum Herd zurück.
8. Bei kleinster Hitze weitere 10 Minuten garen. Fertigen hausgemachten Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und mit gekochten Deckeln festziehen.
Kann umgedreht werden, um Abdeckungen einzuziehen. Aber es ist nicht notwendig, es einzupacken.
Nach dem Abkühlen die Gläser kühl lagern.
Genießen Sie!
Viel Glück mit deinen Rohlingen!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!