Möchten Sie gekochten Fisch duftend und saftig kochen, damit er nicht auseinanderfällt und schön und ordentlich wird?
Es ist sehr leicht! Die Hauptsache ist, einige Tricks und Geheimnisse zu kennen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fisch zu erhitzen - Kochen, Dünsten, Backen, Braten in Öl oder Teig und Kochen mit Holzkohle.
Am nützlichsten, insbesondere für diejenigen, die eine Diät machen, ist gekochter Fisch.
Ein solches Gericht gilt unter anderem als kalorienarm.
In diesem Zusammenhang haben die Hausfrauen sehr oft Fragen, wie man den Fisch richtig kocht, um seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften sowie sein appetitliches Aussehen und Aroma so gut wie möglich zu erhalten.
Wichtig! Nicht alle Fische können mit Wasser gefüllt und gekocht werden. Manche Fische sind nicht wirklich kochbar.
Sie können zum Beispiel die Seezunge kochen, aber ihr Fleisch zerfällt und das Ergebnis kann ein breiiges Etwas sein, anstatt ein leckeres Stück.
Wie entfernt man den Schlammgeruch?
Alle Fische riechen, egal wer und was nicht sagen würde. Sogar die frischesten. Wenn sie zum Kochen Fisch aus Flüssen oder Seen nehmen, können Sie ihn mindestens kochen, aber es riecht immer noch nach Fluss oder Schlamm.
Leider ist dies am häufigsten bei großen Karpfen, Schleien und Hechten der Fall. Eine Möglichkeit, unangenehmen Flussgeruch zu entfernen, besteht darin, Fisch 1-1,5 Stunden in Salzwasser einzuweichen. Oder die Kadaver in einer hochkonzentrierten Salzlösung waschen, sowie mit Zitronenschale einreiben.
Wichtig! Bei Flussfischen ist es am besten, den Kopf separat zu kochen, nachdem die Kiemen entfernt wurden. Und wenn Sie den Kadaver selbst kochen, können Sie neben der Zwiebel oder Petersilie / Sellerie / Karottenwurzel ein halbes Glas Milch in die Brühe geben, um den Geschmack des Fisches zarter und angenehmer zu machen.
Wie kocht man Fisch richtig?
Fisch wird meistens in Wasser gekocht. Manchmal tun dies einige Küchen der Welt mit der Zugabe von Milch oder Weißwein, um einen weicheren Geschmack und ein weicheres Aroma hinzuzufügen.
Aber das sind nur Nuancen. Die Grundregel beim Kochen von leckerem Fisch ist, dass das Wasser nicht zu stark kocht, idealerweise ist das Feuer minimal, damit die Oberfläche nur leicht zittert.
Die zweite Regel lautet, dass kleine Fische in kochendes Wasser getaucht und gekocht werden sollten, bis sie mit kaum wahrnehmbaren Anzeichen des Kochens weich sind.
Wenn Sie ganze große Fische kochen müssen, muss er in kaltes Wasser gelegt werden, da beim Eintauchen in kochendes Wasser die Haut des Kadavers platzen kann und dann das Aussehen verdorben wird.
Regel drei: Es sollte etwas Wasser sein (auch wenn es kaum bedeckt), damit der Fisch seinen Geschmack nicht verliert.
Regel vier – Salz und Gewürze in der Mitte des Kochens.
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