Bevor ich in den Mutterschaftsurlaub ging, habe ich in einem Transportunternehmen gearbeitet, meine Kollegen und ich haben alle Geburtstage und Feiertage gefeiert. Und oft wurde ich gebeten, Leberpastete und Auberginensalat zu kochen, der innerhalb weniger Minuten vom Tisch verschwand. Heute zeige ich euch das Rezept für genau diesen Salat, er ist ganz einfach, aber sehr lecker.
Auberginen müssen eine Stunde bei 180 Grad im Ofen gebacken werden. Aber Sie müssen es auf jeden Fall an mehreren Stellen mit einem Messer durchstechen, sonst müssen Sie den gesamten Ofen waschen.
Nachdem sie abgekühlt sind, ziehe ich vorsichtig die Haut ab und schneide die Auberginen in Würfel. Ich füge ein wenig Salz und provenzalische Kräuter hinzu, mische gut.
Als nächstes schneide ich die rote Zwiebel in Ringe und mariniere sie mit Wasser und Essig, gemischt zu gleichen Anteilen.
Nach 10-15 Minuten lasse ich die Flüssigkeit ab und schicke die Zwiebel zur Aubergine und mische gut. Ich decke es mit einem Deckel ab und lasse es mehrere Stunden dort. Normalerweise ließ ich Auberginen und Zwiebeln über Nacht in einem Behälter und nahm sie morgens mit zur Arbeit. Und schon im Büro habe ich die restlichen Zutaten hinzugefügt.
Nachdem sich die Auberginen und Zwiebeln angefreundet haben, können Sie gehackte Tomaten und Gemüse hinzufügen.
Zu guter Letzt füge ich Sirtaki oder Brynza-Käse hinzu. Ich schneide sie in kleine Würfel und schicke sie zum Salat. Es wird ausschließlich mit Olivenöl angerichtet.
Zutaten:
- Aubergine 2 Stück
- Tomaten 4-5 Stück
- Rote Zwiebel 1 Stück
- Käse "Sirtaki" 200 Gramm
- Gemüse, provenzalische Kräuter, Salz nach Geschmack
- Olive wenig zum Anziehen
Wie gefällt dir das Rezept? Wirst du kochen?
Ich habe noch ein paar coole Auberginensalat-Rezepte, könnt ihr lesen hier.
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Gesundheit!