Jedes Jahr stelle ich sicher, dass ich mindestens 30 Gläser dieses Kaviars verschließe. Und bis zum Frühjahr bleibt selten etwas übrig. Abgesehen davon, dass wir ihn einfach mit einem Löffel aus der Dose essen oder Sandwiches damit zubereiten, verwende ich solchen Kaviar als Dressing für Borschtsch. Und ich füge es oft zu Salaten hinzu. Ein Hering unter einem Pelzmantel mit solchen Rüben erweist sich als besonders lecker! Aus diesem Grund lohnt es sich, zumindest ein paar Gläser herzustellen.
Endlich ist die junge Rübe da! Es ist Zeit für mein Lieblingsstück! Mama hat dieses Rezept vor über 40 Jahren in ihr Notizbuch geschrieben! Natürlich habe ich ihn umgeschrieben, alle Details von meiner Mutter gelernt und seit 15 Jahren ist dieser Kaviar mein Rohling Nr. 1.
Bitte schreiben Sie mir nicht, dass die Rübenpreise gestiegen sind. Ich weiß! Aber leider kann ich die Kosten für Gemüse nicht beeinflussen.Erinnert sich noch jemand, wie viel Rüben vor 40 Jahren kosteten? Schreiben Sie in die Kommentare.
WIE MAN KOCHT:
Das Schwierigste an diesem Rezept ist das Zerkleinern des gesamten Gemüses. Dazu können Sie natürlich auch einen herkömmlichen Fleischwolf verwenden. Aber ich mag es nicht, wenn alles sehr flach ist. Und ich mag es auch nicht, wenn ich auf Schalenstücke von Tomaten stoße. Daher verwende ich für Tomaten einen Entsafter (ich habe einen speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf (sehr praktisch). Blättern >>>
Ich reibe Karotten und Rüben auf einer groben Reibe. Ich mag es sehr, wenn das Gemüse genau in Scheiben geschnitten ist. Es schmeckt mir besser)) Den Aufsatz verwende ich auch für den Fleischwolf. Aber natürlich reicht jede grobe Reibe. Blättern >>>
Und es gab eine Verbeugung. Ich reibe es auf einer feinen Reibe. Um die Zwiebel "Brei" zu bekommen, wie auf dem Foto unten. Blättern >>>
Das Gemüse ist fertig. Ich legte sie in einen Topf und legte sie auf das Feuer. Ich habe einen Topf mit 8 Litern.
Ich füge Gemüse Salz, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl hinzu. Ich rühre alles um, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und koche bei langsamster Hitze etwa 1,5 Stunden lang.
Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit erregen! Es sollte nicht zu viel kochen! Sollte nur leicht gurgeln! Es ist sogar schwierig, es das Wort "Koch" zu nennen. Eher müde. Ich decke nicht mit einem Deckel ab. Die Flüssigkeit verdunstet ein wenig und der Kaviar wird eine schöne Farbe und sooo aromatisch!
Nach 1,5 Stunden Zucker und Essig hinzufügen. Ich mische es noch einmal, lasse es noch 10-15 Minuten kochen und du kannst es in Gläser füllen!
Diese Menge ergibt normalerweise 8 Gläser mit 450 ml. Ich ziehe die Deckel fest, decke es mit einer warmen Decke zu und lasse es, bis es vollständig abgekühlt ist.
Sie können sofort essen oder auf den Winter warten)) Es ist köstlich!
REZEPT:
• Rüben - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Salz - 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 1 Tasse (200 g)
• Zucker - 2 EL.
• Essig 9% - 1 EL.
*** Ausbeute: 8 Gläser à 450 ml
Ich werde einen Link zu meinem Fleischwolf mit Anhängen hinterlassen. Hier bestellt >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873