Heute erlaube ich mir, durch die Schüssel zu gehen, die, wie sich herausstellt, viele Fans hat.
Wie ich kürzlich erfahren habe, wählt Colonel Sanders seit Jahrzehnten die optimale Gewürzkombination, damit in Russland sein Hähnchen nach der Knusprigkeit der Kruste und der Weichheit des Fleisches beurteilt wird.
Als ich diesen Kommentar gelesen habe, habe ich mich sogar gefragt - nach welchen Kriterien kann man die Krita von KFC noch bewerten? Können wir über einen ungewöhnlichen Geschmack oder einen exquisiten Nachgeschmack sprechen? Über die originelle Kombination aus Gewürzen und Zauberpanade, die nach jedem Bissen alle Geschmacksknospen umschmeichelt?
Sie können mir Pantoffeln zuwerfen - so etwas fällt mir in diesem Gericht nicht auf. Für mich liegt KFC ehrlich gesagt auf dem letzten Platz im Fastfood-Ranking. Zu fett, dieses Colonel Sanders Hühnchen. Sodbrennen und Schweregefühl, nachdem es bereitgestellt wird.
Ja, manchmal koche ich etwas Ähnliches zu Hause. Aber nur, weil es Kindern seltsamerweise gefällt. Darüber hinaus mögen Kinder die Option zu Hause mehr. Vielleicht, weil ich versuche, es weniger fettig zu machen.
Das Lustige ist, dass sich das Rezept für dieses Hühnchen oder besser gesagt eine Gewürzmischung als "eines der wertvollsten Geschäftsgeheimnisse Amerikas" entpuppt. Zumindest teilte das Unternehmen einem Journalisten mit, der um Kommentare zu dem Rezept bat, das einer der entfernten Verwandten des Hühnererfinders, Joe Ledington, erfahren hatte.
Das Rezept für die Mischung enthält:
• Salz. ⅔ Esslöffel.
• Thymian. ½ Esslöffel.
• Basilikum. ½ Esslöffel.
• Oregano (Oregano). ⅓ Esslöffel.
• Sellerie Salz. 1 Esslöffel.
• Schwarze Pfefferkörner. 1 Esslöffel.
• Trockener Senf. 1 Esslöffel.
• Paprika. 4 Esslöffel.
• Knoblauchsalz. 2 Esslöffel.
• Gemahlener Ingwer. 1 Esslöffel.
• Weißer Pfeffer. 3 Esslöffel.
Eigentlich gibt es keine Originalität bei der Auswahl der Gewürze. Sie alle kennen die südliche Küche der Vereinigten Staaten, deren Traditionen sowohl von europäischen Siedlern als auch von dunkelhäutigen Sklaven übernommen werden, die massiv dorthin importiert werden.
Was die Idee von frittiertem Hühnchen direkt angeht, so findet sich das Rezept in solchen Veröffentlichungen wie The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers, and Cooks (1865), P. 104. Gesunder Menschenverstand im Haushalt: Ein Leitfaden zur praktischen Haushaltsführung (1874), p. 90.
Und in den Fortschritten beim Frittieren von Lebensmitteln (CRC Press,. 2008) wird allgemein gesagt, dass Brathähnchen seit langem in der Ernährung der Schotten enthalten ist, aber es sind die Gewürze, die von afrikanischen Sklaven als Köche mitgebracht wurden.
Das Brathähnchen verfolgt auch die Herkunft aus Westafrika ("The World of the Slave: An Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States [2 Bände]")
Hühner... wurden in Palmöl gebraten.... Hähnchenstücke, in Öl gebraten, auf der Straße verkauft... sie alle hinterließen ihre Spuren in der sich entwickelnden Küche des frühen Südens.
Dies war übrigens die Grundlage für Brathähnchen nach kreolischer Art: Das Huhn wurde in Teig getaucht und frittiert.
Vor diesem Hintergrund bleibt es verblüfft, warum das Rezept als "geheim" gilt.
Es stimmt, ich habe Vertrauen: All diese Geheimhaltung ist reines Marketing. Nur um nicht sehr gesundes Hühnchen mit sehr banalem Geschmack zu verkaufen.
Was denken Sie?