Mir wird oft vorgeworfen, die Zeiten der UdSSR zu sehr gelobt zu haben.
Tatsächlich gab es damals wenig Lob von mir, ich schaue mir die Dinge einfach wirklich an. Im Vergleich zu dem, was zu Zeiten des Russischen Reiches geschah, machte die UdSSR einen großen Schritt nach vorn bei der Ernährung der Bürger.
Und das Catering war nur ein Teil dieses Sprungs. Sie können sowjetische Cafés, Restaurants und Kantinen auf jede Weise behandeln - sie loben oder schimpfen, alles hing größtenteils davon ab, welche Einrichtungen auf den Weg einer Person gestoßen sind. Und das Essen in ihnen hing von dem Team ab, das dort arbeitete. Es gab Köche, die ihre Arbeit mit voller Verantwortung behandelten, und es gab solche, die sowieso für sie arbeiteten... alles, was gut oder schlecht war und sich an dem später gesagten Satz orientierte, aber sehr umfassend charakterisierend - Menschen greift.
Auf so ein "People Grabbing" stießen auch meine Eltern, öfter auf Reisen. Ich erinnere mich, dass in einer Kantine in Jalta eine Frau mit weißer Kochmütze einem Kollegen im Flur zuschrie:
- Wenn es etwas über Gulasch geben wird (hier ist ein Wort, das die Zen-Regeln nicht erlauben, antworten Sie sofort (es gibt auch Wörter, die es nicht zulassen .) Zen-Regeln zu veröffentlichen, dass solches Fleisch mitgebracht wurde, wollen sie nicht lassen (und wieder Wörter, die nach den Regeln nicht veröffentlicht werden dürfen .) Zen).
Aus diesem Esszimmer machten wir sofort Beine. Es gibt nichts zu essen an Orten, wo sie es sagen, dort wird das Essen vergiftet.
Und ich erinnerte mich an diesen Fall, warum.
Kürzlich musste ich in einem provinziellen, aber anmaßenden Café einen banalen Salat aus Gurken und Tomaten mit Kräutern und Öldressing zurückschicken.
Ich weiß, die erste Frage, die sich jetzt stellt, ist, wie kann man so einen Salat vermasseln, dass der Gast ihn zurückschickt? Und die allerersten Gedanken - eine Art unzulänglicher Gast.
Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten für "Untiefen" - von zu viel Salz bis hin zur Verwendung von ranzigem Öl, insbesondere wenn es sich um Olivenöl handelt. Ich habe ein paar Mal gehört, dass ranziger Nachgeschmack kein Küchen- oder Lagerpfosten ist, nein, nein, es ist ein natürlicher, verdammter Geschmack der besten spanischen, italienischen und griechischen Oliven.
Aber diesmal war mit dem Öl alles in Ordnung.
Es war nur so, dass die Gurken "Baumwolle" und mit Hohlräumen waren und die Tomaten aus Plastik. Geschmacklos. Mit Gurken - wie ich schon schrieb, Watte und sogar mit etwas seltsamer Säure klang das alles gut, oh-oh-sehr bedrohlich für den Appetit.
Als ich fragte, was auf dem Teller so ungenießbar ist und warum sie es mir gebracht haben, machte die Kellnerin große Augen.
Und dann haben sie mir geantwortet:
- Nun, es ist nicht die Schuld des Cafés! ES IST SO GEMÜSE FÜR UNS!
Und dann, meine Herren, wurde ich bombardiert. Das ist eigentlich die Bombe. Ich glaube nicht an ein solches Maß an menschlicher Naivität, das es einem Gast eines Cafés oder Restaurants erlaubt, zu sagen, dass er ein ungenießbares Gericht hat, weil er es aus minderwertigen, ungenießbaren Produkten zubereitet. Für mich ist das zum Beispiel ein Indikator für Arroganz.
Denn die Produkte, aus denen sie in Cafés und Restaurants zubereiten, werden von den Vertretern dieser Cafés und Restaurants gekauft. Deshalb tragen die Betriebe selbst die volle Verantwortung für ihren Geschmack und ihre Qualität.
In unserem Land gibt es seit langem keine zentrale Versorgung mit Produkten gemäß dem staatlichen Planungsausschuss und den Aufgaben des Fünfjahresplans. Und wenn die Anstalt ungenießbares Essen gekauft hat, ist es allein seine Schuld. gut, und der Wunsch, Geld zu sparen.
In diesem Fall hat der Gast das Recht, in Rubel abzustimmen, nicht zu essen, zurückzusenden und die Zahlung des Schecks zu verweigern. Denn Gurken sollten nicht sauer sein. Und haben auch "Baumwoll" -Zellstoff. Bei Tomaten ist es jedoch schwieriger, in diesem Fall wird sich die Verwaltung einer normalen Institution entschuldigen und beim nächsten Mal die Käufe sorgfältiger kontrollieren (wenn sie zuvor unvorsichtig war).
Und das gilt nicht nur für Gemüse, sondern für alle Produkte. Schwarz gesprenkelte Pommes Frites - zurück in die Küche. Es ist nicht Ihr Problem, dass Sie es in die Tüte bekommen, wenn Sie gefroren gekocht haben. Und wenn Sie gleich dort geschält und gehackt haben, dann ist es nicht Ihr Problem, dass die Kartoffeln in ihren Schalen wachsen.
Ein verwelkter Salat mit Trauerrand auf den Blättern ist auch dabei.
Trockenes Fleisch, Fisch gefroren und zu Brei ausladend, Spuren von Nachdunkelung bei Kohl, angesäuert auf ungenießbares eingelegtes Gemüse - alles, was das Gericht weniger appetitlich macht, ist die Schuld des Teams Institutionen.
Und das ist keine Arroganz. Es ist ganz normal.
Und die Ausrede „na ja, das sind die Produkte“ funktioniert hier überhaupt nicht.
Das ist nicht einmal die sowjetische Mentalität, mit der sie so gerne schimpfen. Das ist eine banale Arroganz.