Keine Besuche mit Kochen und Abkühlen 2-3 mal, kein langes Kochen! Dies ist eine weitere Marmelade, bekömmlich und die leckerste!
Jede Hausfrau wartet auf die Saison der Beeren, einen Rückgang der Zuckerpreise und bereitet Gläser vor, um mit der Herstellung verschiedener Marmeladen im großen Stil zu beginnen.
Der Kochvorgang ist ähnlich wie bei Magie, er hat etwas fast Mystisches. Die Action zieht uns in seinen Bann, es ist unglaublich, wie wir gerne bei den riesigen Schüsseln stehen und das Holz umrühren ein gurgelndes Gebräu mit einem Löffel, als ob man für das Glück der Familie, für die Gesundheit oder einfach nur für den Winter zaubern würde Stimmung.
Und dann kommt die Zeit, in der sich eine Reihe von Gläsern zu füllen beginnt: Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Rhabarber, Maulbeeren... es ist ein Lied! Und mein Herz ist ebenso ruhig, denn dies ist unser Beitrag zur Ernährungssicherung unserer Angehörigen.
Im Winter ist es so wunderbar, ein solches Glas zu bekommen, das nach Sommer und Sonne riecht und Möwen aus einer schönen Tasse schlürft, um sich an heiße Tage zu erinnern.
Aber das alles sind natürlich Texte. Das Problem ist, dass es in Stadtwohnungen keine Keller und Keller gibt, was bedeutet, dass es äußerst problematisch ist, alle unsere Rohlinge unter solchen Bedingungen zu konservieren. Sogar nach allen Regeln gekochte Marmelade wird kandiert, fermentiert, in Beuteln verpackt und verschimmelt.
Und egal wie sehr wir uns bemühen, beim Kochen geht sowieso etwas schief ...
Ich möchte es schnell machen, ein- oder zweimal - und es ist geschafft, und gleichzeitig effizient und zuverlässig! Da kommt einem die berühmte Fünf-Minuten-Marmelade in den Sinn, die aus beliebigen Beeren hergestellt werden kann.
Wichtig! Je weniger die Beere gekocht wird, desto nützlicher ist die Marmelade, wenn sie herauskommt. Es ist gut, wenn die Beeren ihren Geschmack, ihre Form und ihr Aroma behalten.
Daher sollte ein solches Rezept in jedem Sparschwein sein.
Zutaten:
- 1 kg Beeren
- 1 kg Zucker
- 4 EL. l. Zitronensaft (kein Zusatz zu Kirschen erforderlich)
Wie man kocht:
1. Reife Beeren sortieren und abspülen, Kirschen entkernen. Mit Zucker bedecken und 3-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie brauchen Saft, je mehr, desto besser. Einige Leute empfehlen, es über Nacht zu lassen, aber nicht alle Beeren sind eine gute Idee. Denn Johannisbeeren oder Erdbeeren können so lange sauer werden und gären.
2. Das Geschirr auf schwache Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen Zitronensaft einfüllen und genau 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum!
3. Gläser waschen und sterilisieren.
4. Die Marmelade sollte heiß in trockene, sterilisierte Gläser gegossen und sofort mit kochend heißen Deckeln verschlossen werden.
Es ist praktisch, Dosen mit einem Volumen von 250 ml oder 0,5 l mit Schraubverschluss zu verwenden.
5. Verschlossene Marmeladengläser auf den Kopf stellen und mehrere Stunden lang einwickeln, bis sie abgekühlt sind. Die Abdeckungen sollten sich nach innen zurückziehen. Als nächstes sollten die Gläser auf dem unteren Regal in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie richtig abkühlen.
Dann können Sie sie an jedem Lagerplatz platzieren, an dem es keine Heizgeräte gibt.
Geprüft: Selbstgemachte Produkte werden in einer Stadtwohnung außerhalb des Kühlschranks perfekt gelagert, sie säuern nicht und explodieren nicht, wenn sie vorher gut abgekühlt wurden. Und Marmelade auch.
Erfolgreiche Vorbereitungen, leckerer Winter und guten Appetit!
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