Nach diesem Rezept kommen bemerkenswerte Gurken heraus - knusprig, süß, aromatisch und überhaupt nicht sauer.
Köstliche Gurkensole kann getrunken werden, sie erfrischt perfekt. Und wie transparent es ist! Überzeugen Sie sich selbst! Das Foto zeigt ein Glas aus meinem Schrank im Flur, es hat auf wundersame Weise "überlebt" und dort fast drei Jahre lang gestanden. Sie haben es einfach mit anderen Banken in die hinterste Ecke geschoben und vergessen. Aber du hast schon gegessen, keine Sorge :).
Wie macht man solche?
Zutaten:
2 kg eingelegte Gurken
2 Blätter schwarze Johannisbeere und Himbeere pro 1 Liter Glas
Dillschirm auf einem Glas
5 schwarze Pfefferkörner pro Dose
1-2 Lorbeerblätter pro Glas
2 Pimenterbsen pro Glas
Senfkörner - optional, aber nicht mehr als ein viertel Teelöffel
Zitronensäure (Geheimzutat!)
Marinade:
1 Liter Wasser
25gr. Salz (am besten gemessen in Gramm)
1 Esslöffel. l. Zucker mit einer Folie
Wie man kocht:
1. Wählen Sie die dichtesten und schönsten Gurken aus. 2-3 Stunden in Eiswasser einweichen. Spülen Sie jeden von Hand unter fließendem Wasser ab.
2. Die Gläser sterilisieren, auf ein Handtuch umdrehen und trocknen.
3. Geben Sie die richtige Menge Kräuter in jedes Glas.
4. Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest in Gläser.
5. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser entlang der "Schultern". Mit Deckeln oder Gaze abdecken. 10-15 Minuten einwirken lassen.
Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern zu ernten, die Hauptsache ist, sie gründlich zu waschen und zu sterilisieren.
6. Die Gurken abgießen und mit sauberem, kochendem Wasser übergießen.
7. Messen Sie die zum ersten Mal abgelassene Flüssigkeit in Litern. Messen Sie die gleiche Menge sauberes Süßwasser + 1 Glas ab. Bereiten Sie aus der Berechnung der erhaltenen Verdrängung die Marinade unter Zugabe von Zucker und Salz zu. Kochen Sie die Lösung, bis die Salzkristalle vollständig verschwunden sind.
8. Gießen Sie das Wasser von den Gurken ein zweites Mal ab. Sie wird nicht mehr benötigt. Lorbeerblätter, Chilischoten und Senf nach Belieben in jedes Glas geben.
9. Gießen Sie kochende Marinade über die Gläser. Jetzt ist Zitronensäure an der Reihe. Da die Dosen klein sind, müssen Sie es ein wenig und vorsichtig hinzufügen. Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie etwa 1/5 eines Teelöffels oder Säure an der Spitze eines Messers.
10. Unmittelbar nach der Säurezugabe sollten die Dosen aufgerollt werden, am besten mit gekochten Deckeln. Schraube oder Schraubenschlüssel. Es macht keinen Unterschied, da es für Sie bequemer ist, rollen Sie es auf.
11. Die Gurken auf einer Zeitung oder einem Tuch wenden, auf Undichtigkeiten prüfen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen und die Deckel werden eingezogen. Sie können es einpacken, aber nicht unbedingt.
Stellen Sie die Gläser nach 12 Stunden einen Tag lang in den Kühlschrank, um sie vollständig abzukühlen. Legen Sie es dann zur Aufbewahrung weg. In jedem Schrank in der Wohnung. Geprüft! Sie sind toll, reißen die Deckel nicht ab und sind lecker!
Erfolgreiche Vorbereitungen und einen leckeren Winter!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!