Eine atemberaubend schöne und köstliche Geburtstagstorte für ein Kind. Und auch Erwachsene werden diesen Kuchen mögen.
Im Inneren befindet sich ein weicher und feuchter Mohn-Biskuitkuchen, kombiniert mit der zartesten cremigen Quarkcreme. Und die Schicht Zitronenquark verleiht dem ganzen Kuchen eine angenehme Säure und Frische. Das ist eine wahre Freude! Die Fülle an Schokolade und Süßigkeiten auf dem Kuchen wird Kinder auf jeden Fall begeistern!
Solch ein schöner und köstlicher Kuchen wird ein bezauberndes Ende des Urlaubs sein. Er wird auf jeden Fall vom Geburtstagskind und allen Gästen in Erinnerung bleiben.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein ziemlich mühsamer Prozess und nimmt viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie jedoch alles Schritt für Schritt tun, werden Sie definitiv Erfolg haben.
Kuchendekoration kann übrigens absolut alles sein: mit oder ohne Schokoladenglasur, mit Süßigkeiten oder Beeren oder frischen Blumen ...
Stellen Sie sicher, dass Sie einen solchen Kuchen als Geschenk für Ihre geliebte Geburtstagsperson zubereiten. Es ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.
Zutaten:
Keks:
- Eier - 6 Stk.
- Zucker - 120 g (6 EL). l.)
- Mehl - 120 g (6 EL). l.)
- Butter - 100 g
- Mohn - 100 g
- Salz - 1 Prise
Zitronen-Kurde:
- Zitrone - 1,5 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 110 g
- Butter - 70 g
- Stärke - 5 g
Buttercreme:
- Sahne (mindestens 30% Fett) - 300 ml
- Hüttenkäse - 200 g
- Zucker - 180 g (100 g + 80 g)
- Sahne (saure Sahne) - 30 ml
- Vanillezucker - 10 g
- Gelatine - 15 g
- Wasser - 60 ml
Imprägniersirup:
- Zucker - 1/2 Tasse
- Wasser - 1/2 Tasse
Frischkäse zum Dekorieren von Kuchen:
- Frischkäse - 450 g
- Butter - 150 g
- Puderzucker - 120 g
Glasur:
- schwarze Schokolade - 100 g
- Creme 10% - 40-70 ml
Dekoration:
- schokoladenschwarz
- Marmelade
- Oreo Mini-Kekse
- Geleesüßigkeiten
- Marshmallow kauen
- Popcorn in Karamell
- Snickers Schokolade
- Süßigkeiten M & M`s
Schritt für Schritt Rezept
Mohnkuchen kochen
1. Beginnen wir mit der Herstellung eines Mohnkuchens für den Kuchen.
6 Eier in Eigelb und Weiß teilen.
2. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen. Wenn die Weißen ein wenig aufschlagen, geben Sie 120 g Zucker in kleinen Portionen hinzu. Das Weiß einige Minuten mit Zucker schlagen, bis ein fester, stabiler Schaum entsteht. Richtig geschlagenes Weiß, dies ist eine Garantie dafür, dass sich der Keks herausstellt
sanft und luftig ohne Soda und Backpulver.
3. Fügen Sie 6 Eigelb nacheinander zu den geschlagenen Weißen hinzu, ohne die Schläge zu stoppen. Kurz schlagen, bis alles glatt ist.
4. Fügen Sie dieser Mischung 120 g gesiebtes Mehl und 100 g Mohn hinzu. Alles vorsichtig und nicht lange mit einem Spatel umrühren, damit der Teig luftig bleibt.
Mehl und Mohn müssen nicht auf einmal hinzugefügt werden, sondern in drei Ansätzen.
5. 100 g geschmolzene Butter zum Teig geben. Alles mit einem Spatel glatt rühren.
6. Übertragen Sie den fertigen Teig in eine Auflaufform, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Der Durchmesser meiner Form beträgt 21 cm.
7. Wir stellen alles in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen ungefähr 35-40 Minuten. Lassen Sie den Keks vollständig abkühlen und stehen Sie über Nacht.
Kochen Zitronen Kurd
8. Jetzt kochen wir den Zitronenquark, er muss auch im Voraus zubereitet werden, wie ein Keks.
Wir nehmen 110 Zucker und drei Zitronenschalen von einer Zitrone dazu. Wir verwenden nur den gelben Teil, er ist sehr oromatisch und schmeckt nicht bitter. Wir mischen alles.
9. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Es werden 70 ml Saft benötigt. Um diese Saftmenge herauszudrücken, müssen Sie je nach Größe eine oder eineinhalb Zitronen einnehmen.
Den Zitronensaft durch ein Sieb passieren.
10. Nehmen Sie einen Topf und geben Sie 1 Eigelb und 1 Ei hinein, fügen Sie vorbereiteten Zucker mit Zitronenschale hinzu und fügen Sie 5 g Stärke hinzu. Ich benutze Mais, aber Sie können auch Kartoffeln verwenden. Gießen Sie hier Zitronensaft.
Wir mischen alles und setzen es in Brand.
11. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze. Wenn alles kocht und Blasen auftreten, nehmen Sie den Schmortopf vom Herd.
12. 70 g Butter zu der noch heißen Zitronenmischung geben. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
13. Den gekochten Zitronenquark durch ein Sieb in eine Schüssel geben, um alle Klumpen zu entfernen, die sich beim Kochen gebildet haben.
14. Von oben bedecken wir alles mit Frischhaltefolie in Kontakt, damit sich keine Folie bildet. Zuerst lassen wir es auf dem Tisch abkühlen und stellen dann den Zitronenquark die ganze Nacht in den Kühlschrank.
15. Die Nacht ist vorbei. Der Zitronenkurd hat sich abgekühlt und stabilisiert.
Wir haben es in einen kulinarischen Beutel gesteckt, um das Auftragen auf den Kuchen zu erleichtern.
16. Nehmen Sie den abgekühlten Keks aus der Form und schneiden Sie die obere Kruste ab.
Schneiden Sie den Keks in 3 ungefähr gleiche Kuchen. Ich schneide den Keks mit einer Schnur, aber Sie können ihn auch mit einem Messer schneiden.
Kochsirup zur Keksimprägnierung
17. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser in eine Schüssel und fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu. Wir setzen Feuer. Den Sirup zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Den Sirup abkühlen lassen.
Buttercreme für den Kuchen kochen
18. Wenn alles fertig ist, bereiten wir die Kuchencreme vor.
Gießen Sie 15 g Gelatine in eine kleine Schüssel und gießen Sie 60 ml Wasser. Alles mischen und die Gelatine 10-15 Minuten quellen lassen.
19. 200 g Hüttenkäse in die Mühle geben. Gießen Sie 100 g Zucker, 10 g Vanillezucker und etwa 30 ml Sahne oder Sauerrahm ein. Der Quark sollte Raumtemperatur haben.
Alles glatt mahlen.
20. Gießen Sie 300 ml kalte Sahne in eine saubere und trockene Schüssel. Creme muss mindestens 30% Fett sein. Beginnen Sie, die Sahne mit einer niedrigen Mischgeschwindigkeit zu schlagen, und erhöhen Sie sie allmählich auf das Maximum.
21. Während des Schlags 80 g Zucker in kleinen Portionen in die Sahne gießen.
22. Gehackten Hüttenkäse zur Schlagsahne geben. Rühren Sie bis glatt.
23. Die Gelatine ist bereits geschwollen. Wir schmelzen es in der Mikrowelle. Wir erhitzen 10-15 Sekunden, schalten aus und mischen. Also wiederholen wir 3-4 mal. Gelatine auf ca. 50-60 Grad erhitzen. Es sollte heiß sein.
24. Gießen Sie die geschmolzene Gelatine nach und nach in 2-3 Schritten in die Creme und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Wir fangen sofort an, den Kuchen zu sammeln, sonst härtet die Sahne in der Schüssel aus.
Wir falten den Kuchen
25. Wir setzen den kulinarischen Ring auf. Legen Sie den ersten Kuchen auf den Boden. Legen Sie einen Acetatfilm zwischen den Ring und den Keks. Drücken Sie den Ring auf die Größe eines Kekses.
26. Den Biskuitkuchen reichlich mit Zuckersirup einweichen. Die Hälfte der Zitrone in die Mitte des Kekses geben. Wir bilden daraus einen Kreis, lassen ca. 2 cm vom Rand leer.
27. Wir beginnen, die Buttercreme zuerst entlang des ungefüllten Randes des Kuchens zu verteilen. Und dann die Creme auf den Zitronenquark auftragen. Wir verteilen die Hälfte der vorbereiteten Sahne. Wir richten alles sorgfältig mit einem Löffel aus.
28. Wir legen den zweiten Kuchen. Mit Zuckersirup sättigen.
Wir verteilen die zweite Hälfte des Zitronenquarks.
29. Auf die gleiche Weise die restliche Buttercreme an den Seiten und oben auftragen. Wir nivellieren mit einem Löffel.
30. Den dritten Keks mit Zuckersirup sättigen. Legen Sie es auf die eingeweichte Seite der Creme. Wir drücken den Keks mit unseren Händen.
31. Wir bedecken alles mit Frischhaltefolie und stellen es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Frischkäse kochen
32. Der Kuchen ist aufgegossen, wir bereiten Frischkäse zur Dekoration vor.
150 g weiche, aber nicht geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und 120 g Puderzucker hinzufügen. Alles mit einem Mixer schlagen, bis die Butter weiß wird. Dies dauert ca. 2-3 Minuten.
33. Fügen Sie dieser Masse 450 g kalten Frischkäse hinzu. Alles kurz mit einem Mixer schlagen, damit sich die Creme nicht abblättert. Am Ende alles mit einem Spatel mischen. Die Creme ist fertig.
Richten Sie den Kuchen aus
34. Wir nehmen den Kuchen heraus.
Entfernen Sie den kulinarischen Ring und den Acetatfilm. Decken Sie den Kuchen mit einem Tortenständer ab und drehen Sie ihn um. Die Unterseite des Kuchens befindet sich oben und ist tendenziell glatter.
35. Decken Sie den Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne ab, um alle Krümel festzunageln. Tragen Sie zuerst die Creme auf und richten Sie sie dann mit einem breiten Spatel aus. Nachdem Sie die erste Schicht Sahne aufgetragen haben, lassen Sie den Kuchen etwa 20 bis 30 Minuten lang im Kühlschrank einfrieren.
36. Dann tragen wir eine zweite, dickere Schicht Creme auf. Wir richten es gut aus und stellen den Kuchen erneut in den Kühlschrank, um ihn einzufrieren.
Bei Bedarf können Sie eine weitere Schicht Creme auftragen, um den Kuchen so gleichmäßig wie möglich zu machen.
Schokoladenglasur kochen
37. Wir brechen 100 g dunkle Schokolade. Gießen Sie ca. 40 ml Sahne ein. Wir ertränken die Schokolade für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle. Nach jedem Mal umrühren. Wenn die Hälfte der Schokolade bereits geschmolzen ist, hören Sie auf zu erhitzen und rühren Sie einfach um. Schokolade nicht überhitzen. Seine Temperatur sollte ungefähr 26 Grad betragen.
38. Wenn die Glasur nicht flüssig genug ist, fügen Sie weitere 1 EL hinzu. l. gut warme Creme auf ca. 40 Grad erhitzt. Wenn Sie kalte Sahne hinzufügen, kann die Schokolade gerinnen.
Sie können die Konsistenz der Schokoladenglasur überprüfen, indem Sie sie auf ein umgekehrtes kaltes Glas gießen. Der Zuckerguss sollte bis zur Hälfte des Glases abtropfen und aufhören.
Den Kuchen dekorieren
39. Übertragen Sie das fertige Schokoladenglasur in einen kulinarischen Beutel.
Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank und dekorieren ihn sofort mit frisch zubereitetem Schokoladenglasur.
Zuerst bringen wir Streifen an den Seiten an.
40. Gießen Sie das restliche Sahnehäubchen auf den Kuchen. Nivellieren Sie es vorsichtig mit einem Spatel.
41. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit verschiedenen Süßigkeiten. Ich lege die Schokoladenstücke in die Mitte. Sie verteilte Marmeladenstücke, kaute Marshmallows, Mini-Oreo-Kekse ...
42.... karamellisiertes Popcorn, geschnittene Snickers und bunte Geleesüßigkeiten und M & Ms.
Der Kuchen ist fertig.
Der Kuchen erwies sich als schön und sehr lecker. Im Inneren befinden sich ein luftiger Mohnkeks und eine zarte Buttercreme, deren Süße mit einer angenehmen Säure und einem Zitronenaroma verdünnt ist. Dieser Kuchen wird wirklich alle Liebhaber des Zitronenbackens ansprechen. Kuchendekoration kann nach Ihren Wünschen gemacht werden.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com