Dieses Gericht ist eine der größten Enttäuschungen jener einheimischen Touristen, die nach Spanien kommen und gleichzeitig nicht viel über die Besonderheiten der nationalen Küche wissen.
Worauf warten Sie?
Brennende Sonnenschärfe, viel Rotwein und auch Jamon. Und Chorizio.
Und wenn Sie zum ersten Mal eine Tortilla bestellen, gehen nur wenige davon aus, dass sie... "Das ist es."
Mit "dies" meine ich nur die klassische spanische Tortilla, die wir eher unter dem Namen eines Omeletts (mit Füllung) gewohnt sind. Bei der zufälligen Bestellung warten die meisten Menschen auf eine mexikanische Tortilla - eine Tortilla aus Maismehl, die nicht sehr eng mit Spanien verwandt ist.
Und die echte spanische Tortilla - hier ist sie einfach und befriedigend. Was sie mit der Mexikanerin gemeinsam hat, ist, dass beide tatsächlich flache Kuchen sind, obwohl sie nicht sehr ähnlich sind.
Wir nehmen:
500 g Kartoffeln, nicht stärkehaltig, das ist wichtig;
250 ml Öl (idealerweise Olivenöl, aber auch raffiniertes und desodoriertes Sonnenblumenöl);
150 Gramm Zwiebeln (weiß);
4 Eier;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie wir kochen:
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seite von etwa einem Zentimeter (etwas mehr - nicht beängstigend). Spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie es dann auf Handtücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Und gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es und schicken Sie die Kartoffeln dorthin. Nicht frittieren, sondern etwas Nahes.
Bei starker Hitze 10-15 Minuten braten - die Kartoffeln sollten praktisch gekocht sein.
Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl in einer anderen Pfanne goldbraun braten.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit Salz und fügen Sie dann die Kartoffeln (wir dekantieren das Öl in eine separate Schüssel), die Zwiebel (es ist mit dem Öl möglich) und gut mischen.
Lassen Sie es fünf bis zehn Minuten ziehen und geben Sie die Mischung dann in die Pfanne.
Sobald der Boden gebraten ist, drehen wir den Kuchen um, um den oberen Teil zu braten (dies ist ziemlich schwierig, Sie werden es brauchen einen Teller, auf den Sie die Tortilla aus der Pfanne drehen und dann vorsichtig in die nicht gebratene Pfanne zurücklegen können Seite.
Tortilla passt gut zu frischen Gemüsesalaten.
Guten Appetit!