Ihre Kuchen und Torten sind immer zart, luftig und leicht in diesen Tipps. Achten Sie darauf, zu retten!
Das Geheimnis №1 - Sift Mehl
Eine der wichtigsten Voraussetzungen für ein leckeres und köstliches Gebäck - eine gute Mahlzeit. Es muss frisch, cremig und ohne Klumpen sein.
Nach dem Sieben Mehl mit Sauerstoff angereichert und Verunreinigungen daraus entfernt werden.
Das Geheimnis №2 - Zusatzstoffe
Kartoffelstärke wird in Hefe verdünnt Teig - eine Garantie, dass Ihre Kuchen und Brötchen werden mehr üppig und weich sein. Sie verlieren diese Eigenschaften nicht, und am nächsten Tag.
Auf jeden Teig (außer Knödel, puff, gebrüht und Sand) ist notwendig, die Griessrate von 1 EL hinzuzufügen. l. Slide-on 0,5 Liter Flüssigkeit.
By the way, nannte diese Maßeinheit "Zhmenya". Der Teig wird nicht austrocknen und veraltet. Und dies gilt vor allem für Brot, Pfannkuchen, Kuchen und Pfannkuchen.
Flüssigkeit - №3 Geheimnis
Pies mit Milch erhalten wird, ist sehr schmackhaft und aromatisch. Ein Schorf sieht appetitlich, glänzend und schöne Farbe.
Milch kann auch in den Teig 0,5 Gläser Mineralwasser gegossen werden. Oder verdünnen 1 h. l. Soda, hydratisierte Citronensäure oder Essig in einem halben Glas Wasser. Backen ist doppelt so großartig.
Für Hefe Teig wichtig, dass die gesamte Flüssigkeit erinnern sollte 30-35 Grad betragen. Bei Temperaturen unterhalb der Hefe verliert Aktivität und vor sterben.
Das Geheimnis №4 - Temperatur
Teigprodukte sollte bei Raumtemperatur sein. Daher sollten alle Zutaten sein, um weiterzukommen und um 1:00 auf dem Küchentisch zu verlassen.
Direkt aus dem Kühlschrank in den Teig kann nichts hinzufügen, da das Brot steigt verlangsamt, die das Gebäck verderben könnte.
Das Geheimnis №5 - Öl
In Hefe und frisches Gebäck oder hinzugefügt wird, nicht geschmolzene Butter.
Flüssige Butter nur die Struktur des Teiges sich verschlechtern.
Öl aufgeweicht, bis dicke Sahne, in der Regel am Ende des Knet- oder wenn obminku eingeführt. Dies verbessert die Gärung des Teiges.
Gemüse muss verfeinert geruchlos nehmen und nicht mehr als 3 Esslöffel. l.
Je mehr der Test Fett und weniger Flüssigkeit, die Produkte aus es sind mehr krümelig.
Das Geheimnis №6 - Eier
Ohne Ei aus gutem Hefeteig für Kuchen und Brot. Aber das Hinzufügen eines Eis machen jeden Teig schön und schmackhaft.
Es ist ein ungeschriebenes Gesetz, dass die für Pasteten in einem Testprotein Arbeit besser Dotter. Fertige Kuchen werden mehr zart und mürbe, wenn auch nur in dem Eigelb, den Teig zu setzen. Ein Protein wird für die Schmierung von Backen verwendet.
Das Geheimnis №6 - Zucker
Lassen Sie sich nicht einmischen mit Zucker. Überschüssiger Zucker in dem Teig nicht zu irgendetwas Gute nicht führen. Der Teig ist zu leicht und schnell verbrennen.
verlangsamt auch die Vergärung von Hefeteig nach unten, was dazu führen kann, dass die Kuchen weniger üppig ausfallen werden. Oder das fertige Produkt wird verblassen nach dem Backen.
Das Geheimnis №7 - Hefe, Backpulver, Backpulver
Der Hefeteig ist am besten live frische Hefe Würfel zu nehmen. Wenn Sie trocken verwendet werden, dann schauen Sie auf dem Produktionsdatum vor dem Kauf und Gebrauch.
Mit Soda muss auch genau sein. Überschüssiges Natrium im Geschmack des Kuchens zu spüren ist, Gebäck ist hart, wenn auch dicht.
Test Pulver Notwendigkeit Backen das Mehl, sichten zusammen und nur auf diese Weise tritt in Kuchen.
Das ist alles, die Geheimnisse.
Wir wünschen Ihnen eine sehr üppig und leckeres Gebäck!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!