Leckere Erbsensuppe für jeden Tag. Alles ist perfekt darin: zarte Textur, unübertroffener Geschmack und ein fantastisches Aroma von geräuchertem Fleisch. Nur wenige Leute würden eine solche Erbsensuppe ablehnen!
Aber würzige Knoblauchbrötchen verleihen dieser Suppe eine besondere Würze. Sie sind überhaupt nicht schwer vorzubereiten. Ein solcher erster Kurs ist jedoch auch ohne sie autark.
Die Zubereitung von Erbsensuppe mit Knoblauchröllchen und Wurstjagd ist ganz einfach. Es ist nur wichtig, nicht zu vergessen, die Erbsen im Voraus zuzubereiten und sie mindestens 2 Stunden lang einzuweichen.
Außerdem empfehle ich nicht, Jagdwürste durch andere geräucherte Würste in diesem Rezept zu ersetzen, da das Gericht seinen Geschmack verliert.
Verwöhnen Sie Ihre Familie mit dieser köstlichen und herzhaften Suppe. Ich denke, dieses Erbsensuppenrezept wird auch in Ihrem Kochbuch Wurzeln schlagen.
Zutaten (pro 4L Topf):
Schweinerippchen - 500 g
Kartoffeln - 200 g
Erbsen - 1 EL.
Jagdwürste - 4 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Salz - 1/2 EL. l.
gefrorener Dill (frisch) - 1 EL. l.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Knoblauchbrötchen
Mehl - 80-100 g
Eier - 1 Stck.
Wasser - 20 ml
Butter - 20-30 g
Knoblauch - 1-2 Nelken
Dill - 1 EL. l.
Salz - eine Prise
Schritt für Schritt Rezept
1. Vor dem Kochen der Suppe 1 Tasse Erbsen gut ausspülen und mit Wasser füllen. Lassen Sie die Erbsen 2 Stunden oder besser länger ziehen. Ich habe es über Nacht eingeweicht.
2. Nehmen Sie 0,5 kg Rippen und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
Legen Sie die Rippen in einen 4-Liter-Topf und füllen Sie sie mit Wasser, so dass das Wasser die Rippen bedeckt. Ich benutze Schweinerippchen, aber es können auch Rindfleischrippen verwendet werden. Wir stellen die Pfanne auf hohe Hitze.
3. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie dieses Wasser aus und spülen Sie die Rippen und die Pfanne aus. Legen Sie die Rippen wieder in den Topf und gießen Sie ca. 3 Liter hinein. sauberes Wasser.
4. Nach dem Kochen die Brühe bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.
5. Nach 30 Minuten die bereits geschwollenen Erbsen in die Pfanne geben. Weitere 40-50 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie nach dem Kochen unnötigen Schaum mit einem Löffel. Wenn sich in Zukunft beim Kochen Schaum bildet, ist es ratsam, diesen zu entfernen. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Suppe, sieht aber hübscher und appetitlicher aus.
6. Während die Erbsen mit den Rippen gekocht werden, kneten Sie den Teig für Brötchen.
Brechen Sie das Ei in eine Schüssel und gießen Sie 20 ml Wasser, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Alles mit einem Schneebesen mischen.
7. Gießen Sie hier etwa 80-100 g Mehl und kneten Sie den harten Teig. Decken Sie den Teig mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen.
8. Knoblauchfüllung kochen.
Wir nehmen 20 g weiche, aber nicht geschmolzene Butter und drücken 1-2 Knoblauchzehen durch eine Presse. Fügen Sie 1 EL hinzu. gehackter Dill, ich benutze gefroren.
Wir mischen alles.
9. Der Teig wird hineingegossen, ein langes Rechteck ausrollen.
Schmieren Sie das Teigblatt mit der vorbereiteten Butter-Knoblauch-Füllung über die gesamte Oberfläche.
10. Wir rollen den Teig zu einer Rolle. Wir kneifen den Rand der Rolle gut.
Die vorbereitete Rolle in kleine Stücke schneiden.
11. 200 g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
12. Die Erbsen mit Rippen sind bereits gekocht. Entfernen Sie die Rippen aus der Pfanne und lassen Sie sie leicht abkühlen.
Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und kochen Sie die Suppe etwa 10 Minuten lang.
13. Sauce für die Suppe vorbereiten.
1 Zwiebel in Würfel schneiden.
1 Karotte, drei auf einer feinen Reibe.
14. Die vorbereitete Zwiebel mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Pass bis golden. Hier zur Zwiebel die geriebenen Karotten geben und anbraten, bis die Karotten weich sind.
15. Wir nehmen die Knochen aus dem bereits leicht abgekühlten Fleisch heraus. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
4 Jagdwürste in kleine Stücke schneiden.
16. Legen Sie die Fleischstücke zurück in die Suppe und legen Sie die Jagdwürste hierher.
17. Die Suppe mit etwa einem halben Esslöffel salzen. Salz. Wir mischen alles.
Fügen Sie der Suppe auch nacheinander vorbereitete Knoblauchröllchen hinzu.
18. Weitere 5 Minuten kochen lassen und das Gemüse anbraten. Die Suppe nach Belieben pfeffern und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Wir mischen alles.
19. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie Gemüse hinzu. Ich fügte einen Esslöffel gefrorenen Dill hinzu. Wir mischen alles. Die Suppe ist fertig, Sie können sie servieren.
Die Erbsensuppe mit Knoblauchbrötchen erwies sich als sehr lecker, aromatisch und befriedigend. Es ist nicht schwer vorzubereiten. Auch eine solche Suppe kann ohne Brötchen gekocht werden, es wird auch sehr lecker.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com