Das Rezept ist sehr einfach. Aber natürlich gibt es Feinheiten, die berücksichtigt werden sollten, um den Pilaw perfekt zu machen. Ich weiß nicht, ob dies "richtig" oder "falsch" ist (schreiben Sie übrigens dazu in den Kommentaren), aber es ist unglaublich lecker, wahnsinnig aromatisch, "saftig" und sehr appetitlich! Und ein solcher Pilaw kann in jeder Küche gekocht werden!
Wie man kocht
Öl in einen Topf geben und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Natürlich ist es besser, einen Topf mit einem dicken Boden und dicken Wänden zu nehmen - dies macht den Pilaw schmackhafter. Aber wenn es keine solche gibt, wird es jeder tun. Ich habe einen 4-Liter-Topf. Die Zwiebel bei starker Hitze goldbraun braten.
Und Sie können das Fleisch auslegen. Ich habe heute Rindfleisch. Aber Sie können solchen Pilaw mit Lamm (was noch schmackhafter ist) und Schweinefleisch (obwohl ich es nicht mag) kochen. Ich schneide das Fleisch vorab in kleine Stücke. Ohne die Hitze zu reduzieren, brate ich das Fleisch 10-15 Minuten ohne Deckel.
Dann füge ich die Karotten hinzu. Ich habe es für Pilaw immer grob geschnitten. Ich rühre und brate mit Fleisch für weitere 7-8 Minuten.
Ich füge Salz und Gewürze hinzu. Ich habe Zira (ich koche nie Pilaw ohne!), Berberitze, schwarzen Pfeffer und etwas Kurkuma. Ich fülle es mit heißem Wasser, damit es das Fleisch bedeckt. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie 40-45 Minuten lang. Ich mische nichts und öffne den Deckel nicht.
Ich wasche den Reis 7-8 mal in kaltem Wasser (bis das Wasser klar wird). Ich drehe den Reis sehr vorsichtig! Ich verwende normalerweise lokal produzierten Reis für Pilaw (meistens Krasnodar).
Ich verteile den Reis und verteile ihn auf der Oberfläche. Ich mische nicht! Ich drücke mit einem Spatel und füge Wasser hinzu, so dass es den Reis um ca. 1-1,5 cm bedeckt. Es ist sehr wichtig, hier mit Wasser zu raten! Es ist unerwünscht, zu viel Wasser hinzuzufügen.
Im Video unten habe ich gezeigt, wie ich diesen Pilaw vorbereite und wie viel Wasser ich hinzufüge. Es gibt auch Rezepte für Pilaw in einem Slow Cooker und im Ofen. Schauen Sie mal rein - es wird Ihnen bestimmt gefallen:
Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter einem Deckel kochen. Dann verteile ich und drücke den Knoblauch und die Paprika ein wenig in den Reis. Pfeffer brauchen Sie natürlich nicht hinzuzufügen - es wird nicht schlimmer!
Mit einem Holzstab mache ich Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Aber ich mische keinen Reis mit Fleisch.
Abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach 20 Minuten legte ich ein Handtuch unter den Deckel. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Lassen Sie die Pfanne noch 15-20 Minuten auf der langsamsten Hitze.
Das war's! Getan! So stellt sich Reis heraus:
Es bleibt mit dem Fleisch zu mischen und Sie können servieren! Der Pilaw erweist sich als sehr aromatisch und sehr lecker!
REZEPT:
• Fleisch (ich habe Rindfleisch) - 900 g
• Reis - 800 g
• Pflanzenöl - 120 ml
• Zwiebeln - 200 g
• Karotten - 600 g
• Salz (nach Geschmack!) - 1,5 TL.
• Zira - 1 TL. (mit einer Folie)
• Berberitze - 1 TL. (mit einer Folie)
• Kurkuma - 1/3 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Knoblauch - 1 Kopf
• Rote Peperoni (optional) - 3 Stück