An den hellen Osterferien ist kein Tisch ohne Osterkuchen komplett. Es zu kaufen oder selbst zu backen ist jedermanns persönliches Geschäft. Aber ich ziehe es immer noch vor, die Kuchen selbst zu backen, gute und hochwertige Produkte auszuwählen und natürlich alles gut gelaunt zu würzen.
Hier ist ein Rezept für einen meiner Lieblingskuchen. Dieses Rezept macht einen köstlichen Osterkuchen. Es ist zart, porös, mäßig süß und feucht mit einem würzigen Zimtaroma. Dieser Kuchen bleibt lange frisch und nicht trocken. Und die Glasur, mit der wir die Kuchen dekorieren, zerbröckelt oder zerbröckelt nicht.
Dieses Kuchenrezept mit Teig, der Teig ist komplex und erfordert ein langes Kneten, aber das Ergebnis ist es wert!
Beachten Sie unbedingt das Rezept für diesen köstlichen Zimtkuchen. Das ist sehr lecker.
Zutaten:
- Milch - 460 ml
- Eier - 5 Stk.
- Zucker - 260 g
- Rosinen - 200 g
- Butter - 100 g
- Presshefe - 40 g
- Mehl - 1 kg
- Vanillezucker - 20 g
- Salz - eine Prise
- gemahlener Zimt - 1/2 TL l.
Glasur
- Zucker - 200 g
- Wasser - 7 EL. l.
- Gelatine - 1 TL l.
- Zitronensäure - 1/4 TL l.
Schritt für Schritt Rezept
1. Zuerst bereiten wir den Teig vor.
Gießen Sie 460 ml warme Milch in eine Schüssel und fügen Sie 2 EL hinzu. l. Zucker insgesamt Für den Teig benötigen Sie 260 g Zucker. Hier zerbröckeln wir 40 g Presshefe. Alles mischen, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
2. Gießen Sie 0,5 kg Mehl in eine separate Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Hefemischung hinein. Alles glatt rühren.
3. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten gehen.
4. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Rosinen vor. 200 g Rosinen sind gut gewaschen. Gießen Sie die gewaschenen Rosinen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Nach 10 Minuten das Wasser abtropfen lassen und die Rosinen mit Papiertüchern trocknen.
5. Übertragen Sie die getrockneten Rosinen in eine Schüssel und fügen Sie 1 EL hinzu. l. Mehl. Wir mischen alles. Dies ist notwendig, damit die vorbereiteten Rosinen gleichmäßig im Teig verteilt werden.
6. Der Teig ist fast aufgegangen, wir fangen an, den Teig zu kneten.
5 Eier in Eigelb und Weiß teilen.
7. Beginnen Sie, das Eigelb zu schlagen und fügen Sie nach und nach die restlichen 230 g Zucker hinzu. Dazu fügen wir 20 g Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Alles schlagen, bis das Eigelb weiß wird.
8. Schlagen Sie das Weiß separat, bis es fest wird, fester Schaum.
9. Gießen Sie das geschlagene Eigelb in den Teig und fügen Sie 0,5 TL hinzu. Zimt. Wir mischen alles. Ich mische mit einem Mixer mit einem Teigklopfer, aber Sie können diesen Teig auch von Hand mischen.
10. Fügen Sie die geschlagenen Proteine der gemischten Masse hinzu. Alles noch einmal mischen.
11. Gießen Sie hier in mehreren Ansätzen weitere 0,5 kg Mehl in den Teig. Einen weichen, homogenen Teig kneten. Um das Kneten zu erleichtern, knete ich den Teig zuerst mit einem Mixer und dann mit meinen Händen. Wenn der Mixer nicht stark genug ist, ist es besser, den Teig sofort mit den Händen zu kneten, um den Mixer nicht zu überlasten. Der Teig sollte ca. 15-20 Minuten geknetet werden. Ausreichend gekneteter Teig beginnt sich während des Knetens von der Schüssel abzuziehen.
12. Am Ende des Knetens 100 g weiche, aber nicht geschmolzene Butter zum Teig geben. Etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig homogen ist.
13. Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie die vorbereiteten Rosinen in Mehl und mischen Sie alles erneut, bis die Rosinen gleichmäßig verteilt sind.
14. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht gelüftet wird. Wir gehen, um uns an einem ruhigen, warmen Ort zu nähern.
15. Entfernen Sie nach ca. 1,5 Stunden den Film von dem Teig, der aufgegangen ist, und kneten Sie ihn gut mit Ihren Händen, um das gesamte Kohlendioxid aus dem Teig freizusetzen.
16. Decken Sie die Schüssel wieder mit Folie ab und lassen Sie sie wieder aufgehen.
17. Der Teig ist fertig.
Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein.
18. Ich benutze ein halbes Kilogramm Dosen zum Backen von Osterkuchen, also nehme ich 500 g Teig. Zerdrücke den Teig vorsichtig mit deinen Händen, um einen schönen Hut zu machen. Den Teig in Papierformen geben. Der Durchmesser meiner Formen beträgt 13 cm und die Höhe 9.
19. Wir ordnen die vorbereiteten Dosen mit Teig auf einem Backblech neu an, auf dem wir sie backen werden.
Um zu verhindern, dass der Teig oben gelüftet wird, fetten Sie ihn mit warmem Wasser ein.
Aus dieser Teigmenge bekam ich 4 halbe Kilogramm Osterkuchen und ein weiteres kleines Brötchen.
Wir verlassen die Kuchen zum Beweis.
20. Wenn der Teig in den Dosen um das 1,5- bis 2-fache zunimmt, legen wir alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen ungefähr 35-40 Minuten.
21. Wir überprüfen die fertigen Kuchen mit einem Stock und stechen sie durch. Ein sauberer und trockener Stab sollte herauskommen. Wenn die Kuchen oben gebacken sind und in der Mitte noch nicht fertig sind, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier und senken Sie die Temperatur im Ofen um 20 Grad. Und ca. 10-15 Minuten backen.
Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen sie abkühlen.
22. Bereiten Sie das Sahnehäubchen für die Dekoration von Kuchen vor, die nicht zerbröckeln.
1 TL in eine Schüssel geben. mit einem mittleren Objektträger Gelatine. Gießen Sie 2 EL. Wasser. Alles mischen und die Gelatine 15 Minuten lang anschwellen lassen.
23. Die Gelatine ist bereits geschwollen. Gießen Sie 5 Esslöffel in einen Topf. Wasser und 200 g Zucker hinzufügen. Wir setzen Feuer. Gießen Sie ¼ TL hier. Zitronensäure. Den Sirup bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sobald der Sirup gekocht hat, vom Herd nehmen.
24. Fügen Sie sofort die gequollene Gelatine zum heißen Sirup hinzu. Schlagen Sie den Sirup mit Gelatine mit einem Mixer zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie ihn allmählich auf das Maximum.
25. 7 Minuten schlagen, bis eine weiße Glasur erhalten wird.
26. Die resultierende Glasur wird sofort mit einem Löffel auf den abgekühlten Kuchen aufgetragen und mit Dekor dekoriert. Sie müssen sofort dekorieren, da nach einer Minute die kleinen Perlen nicht mehr an der Glasur haften. Wenn die Glasur im Topf dicker wird, kann sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren geschmolzen werden.
Die Osterkuchen erwiesen sich als üppig, duftend und mäßig süß. Die Glasur ist schön, schneeweiß und bröckelt auch nach wenigen Tagen nicht. Bereiten Sie solche Kuchen zu und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com