Vor kurzem habe ich mich für ausländische kulinarische Veröffentlichungen begeistert, bei denen ich häufig auf interessante Veröffentlichungen stoße, insbesondere von Ernährungswissenschaftlern.
Und in einer der letzten eine bestimmte Frau (vielleicht Fräulein) Brigitte Heinrich, entweder eine Ernährungsberaterin oder Der Küchenchef, den ich wirklich nicht verstand, gab sehr interessante Empfehlungen zur Verwendung von Mineralien Wasser. Kein gewöhnliches Wasser, Trinkwasser, sondern stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser, aber ich vermute, ohne einen hohen Salzgehalt - das heißt, Borjomi und Essentuki werden nicht gehen, das brauchen Sie Wasser vom Typ "Sanpelegrino", dh praktisch geschmackloses Soda, da es in Russland in jeder Region Marken für solches Wasser gibt, werde ich keine empfehlen insbesondere.
Ich habe beschlossen, ihre Empfehlungen hierher zu bringen - einige davon habe ich bereits ausprobiert.
Gehen!
1. Es stellt sich heraus, dass Sie in Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) braten können.
Es wird in den Boden der Pfanne gegossen (ein wenig, damit das Produkt nicht gekocht wird), erhitzt, bis ein steiler Schaum erscheint, und darin gebraten, wie in Öl, Fleisch und sogar Gemüse.
Ich selbst habe diesen Life-Hack nicht ausprobiert, aber ich habe mehrere Bewertungen auf Runet gefunden - es funktioniert, das Fleisch ist sehr ähnlich auf die übliche Weise gebraten, aber mit Gemüse ist nicht alles so rosig - Wasser ist sowohl Wasser in Deutschland als auch in Russland - Wasser.
2. Sie können Gemüse in Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) kochen.
Das Gemüse, das nach dem Kochen seine Form und Struktur verlieren kann, wird am besten in mineralischem kohlensäurehaltigem Wasser gekocht. Dann bleiben sie fest und knusprig. Ich habe nachgesehen - Brokkoli ist tatsächlich viel dichter und seine grünen Spitzen verwandeln sich nicht in Brei.
3. Milch in Backwaren kann durch Mineralwasser ersetzt werden
Ich habe geprüft, ob Sie die Milch, wie von Frau German empfohlen, vollständig ersetzen, was sich für meinen Geschmack als ungenießbar herausstellt. Vielleicht wird es natürlich jemandem gefallen, aber ich verstehe den Punkt nicht - beim Backen gibt Milch nicht so viele Kalorien, es gibt mehr davon in Mehl, Zucker, Butter.
Die Mühe lohnt sich also nicht.
4. Mineralisches Mineralwasser kann verwendet werden, um fettarmen Hüttenkäse zu verdünnen
Frau Heinrich empfiehlt, fettarmen Hüttenkäse mit Mineralwasser zu verdünnen - und dann einen ausgeprägten cremigen Geschmack zu bekommen.
Seltsamerweise funktioniert die Methode. Und es funktioniert sehr gut. Das einzige ist, dass Mineralwasser buchstäblich mit Kaffeelöffeln hinzugefügt und jedes Mal gründlich umgerührt werden sollte. Und dann ist alles in Ordnung. Und wenn Sie es sofort ablegen, erhalten Sie nur einen flüssigen, wässrigen Brei.
Shl. Nun, über die Tatsache, dass man Fleisch in Mineralwasser einweichen kann, und so weiß jeder, ohne Rat aus Deutschland.