Kürzlich erfuhr ich, dass Boris Jelzins Frau oft Desserts für Besuche von Spitzenbeamten aus anderen Ländern zubereitete. Während des Besuchs von Bill Clinton in Russland im Jahr 2000 lud ihn Boris Jelzin zu einem Besuch in sein Haus ein.
Dann bereitete seine Frau Naina mehrere Kuchen zu: Nuss, Napoleon und "Kuss eines Negers". Die offiziellen Berichte sagen jedoch, dass während des Besuchs serviert nur Nuss und Napoleon.
Warum "Kiss of the Negro" damals nicht serviert wurde, kann man nur erraten. Obwohl mir hier alles klar erscheint - der Name ist nicht der politisch korrekteste.
Naina Iosifovna erzählte Reportern, dass der "Kiss of a Negro" -Kuchen seit mehr als vierzig Jahren in ihrer Familie zubereitet worden sei. Schokoladenkuchen mit einer weißen cremigen Schicht in der Mitte ("Das sind die Zähne" - erklärt Boris Jelzin).
Ich interessierte mich für dieses Rezept, ich hatte noch nie von einem solchen Kuchen gehört und beschloss, ihn zu kochen.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung eines Negro Kiss-Kuchens
Keks
Zutaten pro Form 22-24 cm Durchmesser
- Kefir 3,2% 250 g
- Eier 3 Stk
- Zucker 230 g
- Mehl 320 g
- Kakao 30 g
- Butter 45 g
- Soda 6 g
- Eine Prise Salz
Eier mit Zucker schlagen, bis sie leichter werden und die Masse an Volumen zunimmt.
Fügen Sie Kefir hinzu und mischen Sie, bis glatt.
Trockene Zutaten in flüssige sieben. Sie müssen nicht sieben, sondern alle trockenen Zutaten vormischen, bis sie glatt sind.
Am Ende füge ich geschmolzene Butter hinzu, salze und mische mit einem Mixer.
Ich gieße den Teig in eine Form. Ich backe einen Keks in einem Gleitring. Ich liebe Gleitringe, weil man mit nur einem Ring einen Keks mit jedem Durchmesser backen kann (natürlich im Rahmen der Erweiterung der Form).
Ich bin auch froh, dass der Gleitring wenig Platz im Schrank einnimmt. Nun, und vor allem ist es kostengünstig. Ich habe meine bei Yandex gekauft. Markt für 700 Rubel.
Da der Gleitring keinen Boden hat, wickle ich die Form mit Folie ein. Ich schicke den Keks zum Backen in einem vorgeheizten Ofen für 40 Minuten bei 180 ° C. Ich überprüfe die Bereitschaft für einen trockenen Spieß.
Legen Sie den fertigen Keks auf den Rost und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Sahne
- Saure Sahne 20% 200 g
- Saure Sahne 40% 200 g (ich habe Sahne 33% verwendet)
- Zucker 125 g
Für die Sahne im Originalrezept werden 200 Gramm Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 40% benötigt. Jetzt können Sie dies auf dem Markt oder in den Geschäften auf den Bauernhöfen kaufen. Ich habe keine solche saure Sahne gefunden, also habe ich sie durch 33% Sahne ersetzt.
Ich schicke alle Zutaten in einen Behälter und schlage, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn der Zucker geschmolzen ist, sollte die Sahne dick sein.
Versammlung
Der Keks stellte sich mit einer Rutsche in der Mitte heraus. Da ich den Kuchen gleichmäßig machen möchte, schneide ich die Folie. Brechen Sie die Stecklinge in kleine Stücke und lassen Sie sie 30-40 Minuten bei 135 ° C im Ofen trocknen. Nach dem Trocknen zerkleinere ich den Keks in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einen Krümelzustand.
Ich habe den Keks in 3 Kuchen geschnitten. Ich werde den Kuchen in einem Gleitring sammeln. Dank des Rings liegen die Kuchen genau übereinander und der Kuchen wird gleichmäßig und schön.
Ich verteile den Kekskuchen und bedecke ihn mit Sahne. Dann wiederhole ich den Vorgang mit den restlichen Kuchen.
Ich stelle eine kleine Schüssel in die Mitte des Kuchens und streue Kekskrümel um die Ränder, damit der Kuchen interessanter aussieht. Ich nehme die Schüssel heraus, bedecke den Kuchen mit Frischhaltefolie und stelle ihn 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit nehme ich den Kuchen aus dem Kühlschrank, entferne den Gleitring und Sie können ihn auf dem Tisch servieren. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, was ich getan habe und wie der Kuchen schmeckt.
Schau dir nur diesen Schnitt an. Aufgrund der Tatsache, dass ich den Kuchen in einem Ring gesammelt habe, liegen alle Kekse genau. Aufgrund der Creme, in der sich viel Flüssigkeit befindet, sind die Kekse eingeweicht und werden unglaublich zart.
Der Kuchen schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund. Schokoladenkuchen mit saurer Sahne sind sehr lecker, das habe ich nicht erwartet. Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen. Wenn Sie kochen, lesen Sie meine Tipps unten.
Wonach schauen
- Wenn es die Zeit erlaubt, wickeln Sie den Keks nach dem Backen in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn über Nacht. Dadurch wird die Feuchtigkeit im Keks gleichmäßig verteilt.
- Geben Sie etwas Sahne auf eine Platte, bevor Sie den Kuchen zusammenstellen. Der Kuchen "klebt" und "kriecht" nicht um die Schüssel herum.
- Sahne mit Sahne und Sauerrahm ist nicht so dick wie 40% Sauerrahm. Dies ist jedoch kein Problem, da der Kuchen ohne äußere Beschichtung serviert wird.