Es gibt nie zu viele Pfannkuchen! Besonders auf Fastnacht!
Das Rezept ist einfach. Die Pfannkuchen sind sehr lecker. Aus den angegebenen Zutaten stammen jedoch nur 9-10 Stück. Es kam uns ein wenig vor)) Deshalb ist es besser, eine doppelte Portion auf einmal zu kochen.
Um die Pfannkuchen prächtiger und zarter zu machen, trenne ich das Eigelb von den Proteinen. Ich fand heraus, dass dieses Geheimnis für alle Pfannkuchen "funktioniert".
Ich füge dem Eigelb Zucker und Vanillin hinzu. Ich mische gut mit einem Schneebesen.
Und gieße die Milch ein. Nochmals mischen. Und nach und nach füge ich das gesiebte Mehl hinzu. Ich mische es sehr sorgfältig, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Dann gieße ich Mineralwasser ein. Ich kaufe nicht nur Wasser mit Gas, sondern auch Mineralwasser. Die Pfannkuchen sind also schmackhafter))
Ich füge eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und schlage bis stabile Spitzen. Ich füge sie dem Teig hinzu. Nicht auf einmal, sondern auch nach und nach. Und vorsichtig mit einem Spatel mischen. Keine Notwendigkeit zu peitschen. Kein Mixer oder Schneebesen! Mit einem Löffel oder einem Spatel "mische" ich die Proteine sehr vorsichtig in den Teig!
Der Teig ist sehr zart und luftig mit feinen Blasen.
Ich backe Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne. Das erste Mal fette ich die Pfanne mit Öl. Ich gieße den Teig ein und verteile ihn.
Wenn Blasen auftreten, können Sie sie umdrehen.
Pfannkuchen sind leicht umzudrehen (nicht reißen) und können leicht aus der Pfanne genommen werden. Ich sprach über meine Pfannen (und über meine anderen Gerichte) HIER.
Ich habe es auf einen Stapel gelegt. Sie können heiße Pfannkuchen mit einer Scheibe Butter einfetten.
Oder Sie können es mit einer Füllung servieren. Zum Füllen erhitze ich etwas Butter in einer Pfanne. Ich füge Äpfel hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben sind, füge Zucker und Zimt hinzu, um zu schmecken. Ich rühre und koche ein paar Minuten.
Dann verteile ich die Füllung auf dem Pfannkuchen und rolle ihn auf.
Aus solchen Pfannkuchen kann man einen Kuchen machen. Ich mag den Hüttenkäsekuchen sehr. Wie lecker es ist!
REZEPT:
• Eier - 4 Stück
• Milch - 150 ml
• Mineralwasser - 80 ml
• Mehl - 130 g
• Zucker - 2 EL.
• Salz - eine Prise
• Vanillin - 1 g
Versuch es! Und noch einmal alle mit Fastnacht! Das Rezept für meine "Samt" -Pfannkuchen HIER.