Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich das Rezept für die Handstücke teilen. So kochte meine Urgroßmutter, dann kochte meine Großmutter, meine Mutter und jetzt koche ich so. Dieses traditionelle Gericht in unserer Familie wird immer nur für Fastnacht zubereitet. Wir kochen immer viel, weil es sehr lecker ist und das für alle reichen würde. Sie sind klein, kann man für einen Bissen sagen. Der Teig für diese Pflaster wird auf Eiern zubereitet. Wie gesagt, ich koche viel auf einmal. Wenn Sie weniger kochen möchten, teilen Sie alle Zutaten durch 2.
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Rezept:
Eier -10 Stk.
Milch -1l
Kartoffelstärke -10 EL. (150 g)
Salz -1 TL
Zucker -2 EL
Pflanzenöl -2 EL.
Für die Füllung:
Hüttenkäse -1kg
Zucker -3-4 EL. (oder nach Geschmack)
Eier -2St.
Butter -200g
KOCHMETHODE:
Und so machen wir uns an die Zubereitung des Teigs.
10 Eier in eine Schüssel geben, 2 EL hinzufügen. Zucker, 1 TL. Salz.
10 EL Stärke, nach Gewicht habe ich es 150 Gramm.
Alles mit einem Schneebesen mischen, damit keine Klumpen entstehen, und 1 Liter Milch einfüllen. Nochmals mischen und 2 EL einfüllen. Pflanzenöl.
Wir werden den Teig auf jeden Fall 15 Minuten stehen lassen, dann brechen die Pfannkuchen nicht und sogar der erste Pfannkuchen. Der Teig stellt sich als flüssig heraus, es sollte so sein.
Ich brate in einer 22 cm Pfanne.
Für den ersten Pfannkuchen fette ich die Pfanne ein, dann backe ich ohne zu fetten. Teig einfüllen und in der Pfanne verteilen.
Sie können auf einer Seite braten, ich drehe es um und brate die andere Seite buchstäblich 2-3 Sekunden lang.
Die Pfannkuchen sind dünn, aber gleichzeitig brechen sie nicht und drehen sich leicht um, so dass ich sie in 2 Pfannen gleichzeitig schneller backe.
Es stellt sich heraus, dass dies ein Stapel Pfannkuchen ist.
Bereiten wir die Füllung vor.
Wir nehmen 1 kg Hüttenkäse, brechen 2 Eier und fügen 2 EL hinzu. Zucker, wenn Sie süßer mögen, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
Rühren Sie die Füllung fertig.
Ich schneide die Pfannkuchen in 2 gleiche Teile, nehme einen halben Pfannkuchen und lege ungefähr einen halben Esslöffel Hüttenkäse hinein. Wir biegen die Kanten und wickeln sie ein, wir bekommen solche Flecken.
Meine Großmutter schmachtete sie in einem großen Gusseisen, ich nehme ein gegossenes Backblech, es ist schwer und hält die Hitze gut. Öl 150 Gramm oder Sie können es nach Geschmack schmelzen. Ein Backblech mit Butter einfetten, eine Schicht Blättchen darauf legen, dann mit gut geschmolzener Butter einfetten und die nächste Schicht auftragen.
Mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Wir köcheln die Flecken 1 Stunde lang bei 160 Grad.
Jetzt nehmen wir sie heraus und servieren sie ss in der Hitze der Hitze auf den Tisch.
Wie lecker es sich herausstellt, möchte ich sagen, dass sie überhaupt nicht wie gewöhnliche Pfannkuchen mit Hüttenkäse sind. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst. Außerdem kommt Maslenitsa bald.
Übrigens möchte ich hinzufügen, dass meine Großmutter Stärke selbst gekocht, rohe Kartoffeln gerieben, den Saft gepresst, auf das Absetzen der Stärke gewartet, dann den Kartoffelsaft abgelassen, die Stärke in Wasser gewaschen und getrocknet hat.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
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