Kürzlich erinnerte sich meine Frau an Yuri Detochkin - den Helden des Films "Vorsicht vor dem Auto". Erinnerst du dich an den Entführer Robin Hood? Meine Frau und meine Freunde diskutierten mit scharfen Zungen über die Art von Mann, der bei seiner Mutter lebte.
Nun, und ich (aufgrund der Verformung dank des Kanals) erinnerte sie daran, dass Detochkins Mutter ihn sehr lecker fütterte und eine sehr gut gelesene Frau war! Übrigens wusste sie, dass Dumas nicht nur feuilletonische Romane schrieb (die es nicht wissen - das war der Name des Romans mit einer Fortsetzung, veröffentlicht in In jeder neuen Ausgabe wurden diese Romane durch Schriftsteller wie Dumas oder hier (Eugene Sue) ergänzt, aber auch durch ein Kochbuch schrieb!
Sehr umfangreich und übrigens sehr interessant.
Wissen Sie, welche Butter am leckersten ist? Die, die die Kuh selbst niedergeschlagen hat. Nein, nicht im Euter, sondern in einer speziellen Kanne, die um ihren Hals hängt. Die Kuh geht, kaut, Butter - geht verloren. Es stellt sich als das empfindlichste heraus. Es stimmt, ich habe keine Gelegenheit, diese Aussage zu überprüfen... Also muss ich sie für ein Axiom halten - zumal Dumas gerne aß. Denken Sie daran, wie er in "Der Fechtlehrer" die Feste der russischen Adligen beschreibt, wie er in "Fünfundvierzig" den Schauplatz der Diskussion über das Mahl des Abtes (ehemaliger Bruder) Goranflo beschreibt. Sofort offensichtlich mit Kenntnis der Sache... Bereits sabbern.
Was die Zwiebelsuppe betrifft, so ist aus dem Film leider nicht ersichtlich, welche der von Dumas gegebenen Optionen von Detochkins Mutter zubereitet wurde.
Zum Beispiel mag ich König Stanislavs Zwiebelsuppe, aber Dumas gibt auch andere Rezepte - einfache Zwiebelsuppe, Gesundheitszwiebelsuppe und sogar Zwiebelsuppe mit Milch.
Für die Zwiebelsuppe von König Stanislav nehmen Sie:
- Krusten aus einem Laib Weißbrot. Ich würde Ihnen raten, "rundes" Brot zu finden, keinen "Ziegel".
- Weiße Zwiebeln - 3-4 Zwiebeln
- Butter - die Krusten verteilen und die Zwiebeln braten
- Wasser
- Salz, Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer - ich bin nicht für die Gewürze verantwortlich. weil Dumas betrogen hat, schrieb er nur "notwendige Gewürze". Deshalb schlage ich vor, die häufigsten zu verwenden, die Armen. Ich füge dieser Suppe auch Bockshornklee hinzu, aber dies ist ausschließlich meine Variation, die eindeutig nicht authentisch ist.
Wie Sie sehen können, enthält das Rezept weder Wein noch Gruyere-Käse, was wir für eine solche Suppe als wesentlich erachten. Dies ist eigentlich eine primitive Suppe eines armen Mannes, aber laut Dumas war König Stanislav so zufrieden damit, dass er die Taverne nicht verließ, bis er das Rezept aufschrieb.
Stanislav, der damalige ehemalige König von Polen, zeichnete sich übrigens durch Feinschmeckergewohnheiten aus, daher kann man ihm theoretisch vertrauen ...
Wie wir kochen:
Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und schneiden Sie sie in Stücke. Von allen Seiten in Flammen braten. Im heißen Zustand mit Butter einfetten.
Zwiebel hacken - ich liebe halbe Ringe oder Ringe. Butter in einem Kessel oder in einem Topf mit dicken Wänden schmelzen - irgendwo einen Löffel - und die Zwiebel hineinschicken. Wir braten unter ständigem Rühren, bis Sie feststellen, dass die Zwiebel bald anfängt zu bräunen.
Dann fügen wir der Zwiebel Croutons hinzu und braten weiter, bis Braun erscheint.
Wenn die Zwiebel braun wird, füllen Sie sie mit Wasser (sehen Sie selbst, wie sehr jemand sie dicker liebt, jemand liebt sie dünner), salzen Sie, geben Sie Gewürze hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Alles, die arme Suppe, die den ehemaligen polnischen Monarchen verblüffte und in Dumas 'großes kulinarisches Wörterbuch aufgenommen wurde, ist fertig.
Guten Appetit!