Haben Sie Zwiebelmarmelade gegessen? Das ist nicht notwendig, es ist nicht notwendig, jetzt mit großen Augen zu schauen, mehr als ich sicher bin - zumindest wenn Sie einmal von ihm gehört haben, aber jetzt tun Sie so, als ob - fu, sagen sie, eine Perversion! Zwiebelmarmelade ist eine sehr leckere Sache, fast so lecker wie Speckmarmelade, sie gehören einfach zu verschiedenen Kategorien von Gerichten.
Zwiebelmarmelade wird nicht mit Tee serviert, nein. Dieses Gewürz gehört für mich zur Kategorie der Saucen. Und sie verdient zweifellos Aufmerksamkeit. Immerhin passt es gut zu Sandwiches (mit Käse, zu Fleisch, zu Pastete), zu Gerichten aus gebratenem Fleisch und Leber... Im Allgemeinen kann jeder, bei dem etwas Würziges, Ungewöhnliches als Beilage dienen kann.
Die einzige Bedingung ist, dass das Hauptgericht seinen eigenen Geschmack haben muss. Bei Hühnchen klingt Zwiebelmarmelade nicht, er solo dort und das Hühnchen ist verloren. Ich habe es nicht mit der Türkei versucht.
Es besteht aus weißen und roten Zwiebeln. Ich mag die "rote" Version mehr.
Für ihn nehmen wir:
- 600-700 Gramm Zwiebeln
- 60 Gramm Butter
- Wir messen Zucker mit einem Messglas von 60 Millilitern. Das heißt, wir betrachten die Wassermenge und gießen 60 Milliliter auf die Risiken. Ja, genau 60 Milliliter, weil das Rezept fremd ist und es ausreicht, zu berechnen, wie viele Gramm ein Viertel ihrer Tasse sind. Deshalb messe ich in Millilitern.
- 250 ml trockener Rotwein
- 60 Milliliter Balsamico-Essig (Sie können die Dosierung je nach Säuregehalt des Weins und Ihren Geschmackspräferenzen leicht erhöhen oder verringern)
- Salz nach Geschmack - ab einem Viertellöffel
Wie wir kochen:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Breite ist nicht sehr groß, aber es ist nicht erforderlich, so dünn wie Pergament zu planen.
In einer dicken Pfanne die Butter schmelzen, wenn es heiß wird - Zwiebel und Zucker gleichzeitig in die Butter geben und Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel erstens weich wird und zweitens beginnt karamellisieren.
Hier gießen wir Wein und Essig hinein und kochen unter Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Der Bogen sollte glänzend werden.
Wenn dieser glückliche Moment gekommen ist, fügen Sie Salz hinzu, schmecken Sie, falls erforderlich - begradigen Sie den Geschmack mit Balsamico-Essig (wenn nicht genug Säure vorhanden ist). Nach meiner Erfahrung ist es besser, den Essig sofort mit weniger als der im Rezept angegebenen Dosis einzuschenken und dann hinzuzufügen, da er sonst zu sauer wird.
Das Gewürz (oder die Sauce) namens Zwiebelmarmelade ist fertig! Guten Appetit!