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Ich mag die üblichen klassischen gefüllten Kohlrouladen nicht, aber ich mag kein Hackfleisch, das in einem Kohlblatt "verpackt" ist. Ich bin an die faulen Kohlrouladen gewöhnt, die meine Mutter zubereitet, und ich selbst koche sie nur. Es stellt sich heraus, sehr lecker, gefüllter Kohl, denn das stellt sich immer heraus! Sie werden im Ofen in einer köstlichen Soße gekocht.
Die Zubereitung von Kohlrouladen beginnt also mit der Zubereitung von Hackfleisch.
Ich benutze immer zwei Fleischsorten, normalerweise Rind- und Schweinefleisch. Ich scrolle das Fleisch zusammen mit Kohl und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Zwiebeln und Kohl sollten optisch mit Fleisch identisch sein. Ich füge dem Hackfleisch ein Ei, Salz, Pfeffer und buchstäblich 2 Esslöffel "gekochten" Reis hinzu. Gießen Sie den Reis mit kaltem Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und schalten Sie ihn aus. Wenn es abgekühlt ist, zum Hackfleisch geben und gut mischen.
Als nächstes forme ich aus dem resultierenden Hackfleisch die Größe der Brötchen, die ich brauche, und rolle sie in hausgemachten Semmelbröseln. Ich lege es in eine gefettete Form und schicke es in den Ofen. Jetzt können Sie mit der Herstellung der Soße beginnen.
Dazu Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, ein paar Esslöffel Tomatenmark und 3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Achten Sie darauf, Blätter, Salz und Gewürze zu Lorbeer. Ich füge heißes Wasser hinzu, bringe es zum Kochen und schalte es aus.
Die Zubereitung der Soße dauert etwa 20 Minuten. Ich nehme das Backblech mit Kohlrouladen aus dem Ofen und gieße die Soße vorsichtig mit einem Löffel in das Backblech.
Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen in der Sauce für weitere 30 Minuten zurück in den Ofen.
Nach dem Kochen müssen die Kohlrouladen etwas stehen bleiben, sie nehmen einen Teil der Soße auf und sind sehr weich und saftig. Sie passen perfekt zu Kartoffelpüree oder Reis.
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