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Vor nicht allzu langer Zeit fand ich auf der Instagram-Seite eines Ernährungswissenschaftlers Informationen darüber, wie man Diätkoteletts für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie keinen Wasserbad, Multikocher oder Backofen. Sie werden nicht in Öl gebraten oder gedünstet.
Ich kochte, die "Schnitzel" erwiesen sich als nicht nur lecker, sondern auch sehr saftig, obwohl nur Hühnerbrust für das Hackfleisch verwendet wurde.
Also hatte ich schon Hühnchen mit Gemüsezusatz gefroren gehackt. Ich "passierte" die Hühnerbrust zusammen mit Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Jeder wählt die Proportionen für sich, ich hatte 2/3 Fleisch und 1,3 Gemüse. Ich fügte dem fertigen Hackfleisch Salz, Pfeffer und etwas hausgemachten Ketchup hinzu.
Dann lege ich das Hackfleisch in Silikon-Muffinformen.
Jetzt müssen Sie die gefüllten Formen in die Pfanne geben. Ich hatte keinen freien Topf mit einem geeigneten Durchmesser, also benutze ich eine Pfanne.
Als nächstes gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, so dass es die Mitte der Formen erreicht und bei mittlerer Hitze aushärtet. Abdecken und 35 Minuten ruhen lassen. Nach dem Kochen öffne ich den Deckel etwa 10-15 Minuten lang nicht, damit das Fleisch alle während des Garvorgangs freigesetzten Säfte wieder aufnimmt.
Die Schnitzel erweisen sich also als sehr saftig und lecker, im Ofen würde ein völlig anderer Effekt erzielt. Sie sollten es auf jeden Fall versuchen.
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