Ich koche oft Fleisch in Sauerrahmsauce und ich mag Suppen mit Sauerrahm. Aber vorher habe ich bei der Zubereitung dieser Gerichte ständig saure Sahne geronnen. Und die Julienne kam immer mit Flocken heraus. Aber nicht jetzt! Alles stellte sich als sehr einfach heraus!
Schauen Sie sich mein Lieblingsrezept an - Kaninchen in Sauerrahmsauce (ich koche auch Hühnchen - sehr lecker!)
Natürlich ist hausgemachte saure Sahne am besten. Dann werden keine Regeln benötigt, nur eine, an die ich mich am häufigsten halte: "Nur hausgemachte saure Sahne! Kein Laden! " Ich habe es oft überprüft - der Laden wird aufgerollt. Ich weiß nicht, was sie hinzufügen... Wenn es jedoch nicht möglich ist, ein hausgemachtes zu kaufen, ist es besser, diese fünf Regeln einzuhalten:
Regel eins. Es ist sehr wichtig, dass die saure Sahne frisch und fettreich ist (mindestens 25%) und vorzugsweise nicht sauer, sondern süßlich im Geschmack ist.
Die zweite Regel. Saure Sahne sollte Raumtemperatur haben (auf keinen Fall aus dem Kühlschrank!)
Regel drei. Ich füge Milch oder Sahne hinzu (Raumtemperatur). Mindestens ein halbes Glas. Und gut mit einem Schneebesen mischen. Und ich füge nicht viel Wasser auf einmal hinzu (es ist besser, es später, wenn nötig, während des Löschvorgangs hinzuzufügen).
Regel vier. Saure Sahne muss vor dem Hinzufügen zum Gericht mit Mehl oder Stärke eingedickt werden. Ein Esslöffel reicht aus. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die fünfte Regel. Sie müssen keine saure Sahne mit sauren Saucen (z. B. Tomatenmark) mischen. Dann wird nichts zusammenbrechen.
Natürlich gibt es auch sechste Regel: Mit Liebe kochen und dann wird jedes Gericht köstlich und sehr appetitlich!
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