Mein Sohn nennt sie "Zauberstäbe". Vorbereiten natürlich nicht in 5 Minuten, aber es lohnt sich!
Ich schneide das Fleisch in kleine Stücke. Sie können jedes Fleisch nehmen, aber am meisten mögen wir diese Rind- und Kalbswürste.
Ich zerkleinere das Fleisch in einem Fleischwolf. Ich benutze das feinste Netz.
Ich füge dem Hackfleisch Gewürze und Nitritsalz hinzu (mit einer Rate von 1-2 TL pro 1 kg Fleisch). Sie können alle Gewürze nehmen. Sie können Salz nach Geschmack hinzufügen.
Rühren Sie das Hackfleisch mindestens fünf Minuten lang um und schlagen Sie es dann ein wenig. Ich füge ein halbes Glas Wasser hinzu und mische wieder gut.
Ich packe das vorbereitete Hackfleisch in einen Beutel und schicke es für 24 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit mische ich das Hackfleisch noch ein paar Mal.
Nach 24 Stunden nehme ich das Hackfleisch aus dem Kühlschrank, mische es erneut und lege es in einen Spritzbeutel. Sie können jeden dichten Beutel verwenden (z. B. Milch oder Kefir).
Ich drücke das Hackfleisch auf das Gitter des elektrischen Trockners. Der Durchmesser der "Würste" beträgt ca. 1,5 cm
Ich installiere Netze mit Würstchen in einem Dörrgerät (Trockner für Obst und Gemüse), stelle 70 Grad ein und die Zeit beträgt 8 Stunden.
Jeder elektrische Trockner reicht aus! Wenn Sie keinen Trockner haben, können Sie auch im Ofen kochen. Bei 90 Grad für ca. 7-8 Stunden (die Tür sollte leicht geöffnet sein). Normalerweise benutze ich einen normalen Löffel.
Aber im Ofen fällt es natürlich teuer aus. Andererseits sind Trockner für den Langzeitbetrieb ausgelegt und verbrauchen sehr wenig Energie.
Folgendes passiert:
Leckere Würstchen! Viel schmackhafter als im Laden gekaufte. Und natürlich nützlicher))
Wenn ich viel koche, packe ich es in einen Vakuumbeutel. Und so kann es auch bei Raumtemperatur etwa einen Monat gelagert werden. Es ist sehr praktisch, Würste auf einer langen Reise mitzunehmen (sie verderben nicht lange). Sie bleiben 6 Monate im Kühlschrank und etwa ein Jahr im Gefrierschrank.
Aber wir lagern nicht so lange))
ZUTATEN:
• Kalbfleisch - 3 kg (Sie können aus JEDEM Fleisch kochen!)
• Gewürze - 1-2 TL für 1 kg Hackfleisch
• Nitritsalz - 1 TL. für 1 kg Hackfleisch
• Wasser - 250 ml
Siehe meine ähnlichen Rezepte nach Tag:
#Küche von innen nach außen Fleisch
#Küche von innen nach außen Snacks
#Küche von innen nach außen leer