Ich stoße oft auf Kommentare, dass Mayonnaise nicht erhitzt werden sollte (niemand erklärt jedoch warum). Schreiben Sie in die Kommentare, wenn Sie wissen, woher diese Informationen stammen?
Ich erinnere mich, wie meine Mutter und ich festliche Gerichte für den Neujahrstisch zubereiteten. Und fast jeder hatte Mayonnaise!
Vor den Ferien kauften wir 4-5 Gläser Mayonnaise und es war gerade genug für uns. "Olivier", "Hering unter einem Pelzmantel", "Mimosa", Snack-Kuchen (meistens war es ein Leberkuchen) und natürlich Aufläufe ...
Wir kochten gebackenes Hühnchen in Mayonnaise-Sauce, französischem Fleisch und Kartoffelaufläufen. Und niemand sprach dann so viel und so oft über die Gefahren dieser Sauce.
Vielleicht war die Zusammensetzung damals anders. Aber was könnte Mayonnaise hinzugefügt werden, damit sie plötzlich so schädlich wird, wie alle reden?
Und warum vorher konnte es erhitzt werden, aber jetzt "ah-ay-ay!"? Ich habe viele Rezepte aus Zeitschriften dieser Zeit (zum Beispiel "Bauer" und "Rabotnitsa"). Und überall steht leise geschrieben: "Mit Mayonnaise einfetten, mit Käse bestreuen und im Ofen backen."
Aber kürzlich, nachdem ich die neuesten Nachrichten gelesen hatte, hörte ich auf, Mayonnaise im Laden zu kaufen. Ich koche es selbst (zumal es gut, sehr einfach ist!) Am Ende des Artikels werde ich einen Link zu einem Video hinterlassen, in dem ich zeige, wie ich Mayonnaise auf verschiedene Arten zubereite und was ich mache, wenn es plötzlich nicht mehr funktioniert. Es gibt mehrere Rezepte gleichzeitig - schauen Sie, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!
Und das erste Rezept (das ich jetzt häufiger als andere verwende) ist Mayonnaise mit Milch ohne Eier. Dies ist, was ich jetzt in Aufläufen verwende und dem Teig für gelierte Kuchen hinzufüge. Und ich füge es einfach zu Salaten hinzu. Es ist sehr dick! Daher ist es für sie auch bequem, Snack-Kuchen zu belegen.
Bereitet sich in einer Minute vor. Ich kombiniere Milch und Pflanzenöl. Ich benutze nur raffiniertes Öl. Ich tauche den Stabmixer in die Schüssel und schlage 30 Sekunden lang.
Dann füge ich Zucker, Salz, Senf und Zitronensaft (oder Essig) hinzu. Nochmals 30 Sekunden schlagen und die Sauce ist fertig! Kann verwendet werden.
Diese Sauce wird 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Dies ist viel länger als jede andere hausgemachte Mayonnaise.
Versuche zu kochen. Es funktioniert immer. Und in Aufläufen schmeckt es viel besser als in Eiern gekochte Mayonnaise.
Wie versprochen, ein Video, in dem ich mehrere Mayonnaise-Rezepte gleichzeitig zubereite:
Rezept:
• Milch - 150 ml
• Pflanzenöl - 300 ml
• Zitronensaft - 3 EL. (oder 6% Essig 2 Esslöffel)
• Salz - 1/2 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Senf - 1 TL.