Brandteig für Knödel (Teig mit kochendem Wasser). Dies ist perfekt! Und lecker und einfach und ohne unnötiges Mehl. Die Küche ist immer sauber und die Knödel sind köstlich und nicht verkocht! Und außerdem werden aus diesem Teig sehr leckere Pasteten gewonnen!
Wie ich diesen Teig mache, siehe das Video unten um 03:24. Es gibt auch zwei weitere Teigsorten für Knödel - Mineralwasserteig und Milchteig. Ich vergleiche drei Rezepte für Knödelteig (kochen, lange kochen, einfrieren, wieder kochen) und überprüfe welche am besten geeignet für chebureks)) Wenn Sie nicht gerne zuschauen - lesen Sie das Rezept für Brandteig unten Artikel))
Also, lasst uns vorbereiten. Mehl in eine Schüssel sieben. Ich messe DREI Gläser Mehl (ein Glas 250 ml) aus. Genau drei. Ich habe versucht, mit Mehl verschiedener Hersteller zu kochen - das spielt überhaupt keine Rolle. Es funktioniert immer. Dies ist das erste Plus.
Ich mache eine Depression in der Mitte und fahre in ein Ei, füge 0,5 TL hinzu. Salz und 3 EL. Pflanzenöl. Ich rühre ein wenig mit Mehl. Es ist bequemer, dies mit einer Gabel zu tun. Dann gieße ich ein Glas kochendes Wasser ein (vorzugsweise nicht ganz voll - ca. 230 ml). Es ist kochendes Wasser! Das Wasser kochte gerade - direkt in den Teig. Und sofort müssen Sie gut mischen und den Teig in einem Klumpen sammeln. Sie können ein wenig mit einem Löffel (sofort heiß) und dann mit Ihren Händen umrühren.
Der Teig erweist sich als sehr angenehm, er haftet nicht an Ihren Händen. Sie müssen es nicht lange kneten. Es wird kein zusätzliches Mehl benötigt. Dies ist das zweite Plus. Ich lasse es 10 Minuten unter einem Handtuch - das reicht. Und Sie können Knödel (oder Pasteten) formen, ohne zusätzliches Mehl hinzuzufügen.
Der Teig ist köstlich! Dies ist das dritte Plus. Fällt auch nach dem Einfrieren nicht auseinander. Dies ist ein weiteres Plus. Manchmal friere ich den Teig einfach ein. Dann taue ich es auf einem Regal im Kühlschrank auf - und Sie können Knödel machen (der Teig wird gerade gekocht). Und noch ein Plus - aus diesem Teig bereite ich Reisig und Pasteten zu. Sie sind sehr lecker und schön!
Hier ist das Rezept für Pasteten mit Lodde aus diesem Teig CHEBUREKI MIT MYVA
Teigrezept:
• Mehl - 3 Gläser
• Kochendes Wasser - 1 Glas (nicht voll!
• Ei - 1 Stück
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Salz - 0,5 TL.
*** Mein Glas ist 250 ml
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