Wine „Isabella“ wurde wegen der gleichnamigen roten Rebsorten benannt, die von vielen unserer Lands angebaut werden.
Trotz der Tatsache, dass professionelle Winzer negative Kommentare zu dieser Traube, vorbehaltlich die Produktionstechnologie von ihm, Sie einen guten Wein des Hauses mit sauren Geschmack bekommen. Durch diesen Fehler Zugabe wird leicht korrigiert Zucker.
Grade „Isabella“ bezieht sich auf den Speisesaal und technischen Qualitäten. Diese Trauben werden in der Regel nicht in frischer Form verwendet wird, wird es in Saft oder Wein. „Isabella“ ist weit verbreitet in Russland durch Frost und gute Ausbeuten in feuchtem Klima.
Im Vergleich zu anderen Sorten von „Isabella“ es reift spät, so dass der Wein im Herbst seiner eigenen gesammelten Früchte hergestellt wird.
Näher an der Winter, können Sie ein köstliches Dessertwein heimische Produktion genießen.
Fangen wir also an.
Rezept Wine „Isabella“ zu Hause
Zutaten und liefert:
• Trauben - 15 kg;
• Zucker - 100-200 Gramm pro Liter Saft;
• Tanks für die Gärung;
• Wasserdichtung;
• Flaschen für das fertige Getränk der Abfüllung.
Zubereitung:
1. Ernten. Montieren Sie die Früchte aller Größen, vor allem die grünen und faulen Beeren zu entfernen. Ein weiterer wichtiger Punkt - die Trauben können nicht gewaschen werden, schmutzige Beeren sind besser mit einem trockenen Tuch abwischen. Die Tatsache, dass die Oberfläche der Trauben Bakterien und Pilze leben, die natürliche Hefe sind, so dass der Gärung.
2. Erhalt von Traubensaft. In diesem Stadium der zerkleinerten Trauben. Dies kann von Hand oder gewöhnlichen tolkushkoy für Kartoffelbrei erfolgen. Jede Beere hat völlig zerquetscht werden, nur dann wird es deinen Saft geben. Im Gegensatz zur Herstellung von Pflaumenwein, ist das Verfahren nicht sehr zeitaufwendig, da die Trauben nur Gags und gibt den Saft sind.
Das Ergebnis ist eine Mischung aus Traube, die die Sprache der Winzer genannt Maischen. Für das fertige Zellstoff Saft sollte durch ein Sieb abtropfen lassen und quetschen sich durch Gaze.
3. Fermentation. Zuerst müssen Sie Pakete vorzubereiten. Es ist besser, die Verwendung von Glasflaschen 5 und 10 Litern, um sie in Traubensaft mit Zucker gesüßt verschmilzt. Die Behälter müssen vollkommen sauber und trocken sein, werden sie mit dem Saft von nicht mehr als 2/3 des Volumens gefüllt, da die Flüssigkeit Freiraum für die Gärung überlassen werden müssen. Die Menge an Zucker, hängt von der Art des Weines. Optimal - In 100 bis 150 Gramm pro Liter Saft.
Dann wird an dem Hals des Behälters mit dem Saft Wasserdichtungsverschleiß. Das Design in der Abbildung dargestellt. Wir sollten auch den Stecker Leckage sorgen, sollte die Luft nicht entweichen, sonst statt Wein Sie den üblichen Essig zu bekommen. Um sicherzustellen, Kappe einwandfreie Abdichtung kann Ton aus nächster Nähe.
Saft nun mit einer Temperatur von 16 bis 22 zu bewegen, um ein Zimmer ° C Die Fermentation kann bei höheren Temperaturen (30 ° C) durchgeführt werden, dann aber empfehlen, den Behälter zu füllen, nur die Hälfte des Volumens ist, sonst ist es nicht Gasdruck standhalten kann, und platzen.
Der Gärprozess von Traubenwein „Isabella“ dauert 2-3 Monate. In regelmäßigen Abständen wird das Wasser in dem Topf „sprudelt“. Das bedeutet, dass alles gut läuft. Wenn Blasen nicht beobachtet werden - dicht und Stecker wieder um eine Tonschicht haften müssen.
3-4 Monate zu reinigen trinken, und alle Abschaum am Boden absetzen. Bevor Sie fast fertigen Wein mit einem Alkohol bis 12 Umdrehungen pro Minute.
4. Stabilisierung von Geschmack. Wenn der Wein „Isabella“ zu sauer worden, kann der Geschmack korrigiert werden, indem mehr Zugabe von Zucker, die nicht mehr in Alkohol verarbeitet werden. Für diesen Wein nicht Schütteln in einen großen Behälter gegossen. Verbleibende an der Unterseite des Weinsteinrahm und Trübung soll nicht in die infundiert trinken. Als nächstes wird 1 Liter heimischen Jungwein 30-50 Gramm Zucker wird zugegeben und gerührt, bis sie vollständig gelöst ist.
Dann, in dem die Kapazität der Gärung notwendig ist, um gründlich zu waschen und auf den Kopf trocknen. Nach dem Trocknen schüttete sie wieder Wein mit Zucker verdünnt und fest verschlossen.
5. Bottling. Einen Monat später, können hausgemachten Wein in Flaschen, Korken schließen und im Kühlschrank lagern oder Keller gegossen werden. Stärke des Getränks ist 11-14 Umdrehungen pro Minute, und der Geschmack wird es süßer als Wein.
Viel Spaß!
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