Nach diesem Rezept zubereitete Johannisbeeren eignen sich perfekt für die Herstellung von gedünsteten Früchten oder Gelee im Winter. Trotz des Fehlens von Zucker kommt es lecker heraus, als ob frisch, die meisten Beeren bleiben intakt.
Johannisbeeren werden nicht wärmebehandelt. Bei einer solchen Konservierung wird der Prozess der Pasteurisierung des Produkts in einem Gefäß angewendet, der die Sicherheit eines großen Teils der Vitamine für die Beere gewährleistet.
Da das Präparat keinen Zucker enthält, ist es perfekt für Diabetiker und andere Personen, die die Zuckermenge begrenzen.
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Zutaten:
Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereite die Beere vor.
Waschen Sie die Johannisbeeren gründlich in Wasser. Entfernen Sie alle Rückstände, filtern Sie verdorbene und zerknitterte Kopien heraus.
Legen Sie die Beeren auf ein Sieb, um alles überschüssige Wasser abzulassen.
Bereiten Sie die Gläser vorab für die Lagerung vor - reinigen Sie sie mit Soda, waschen Sie sie, sterilisieren Sie sie mit Dampf und trocknen Sie sie schließlich ab. Überprüfen Sie das Glas unbedingt auf Späne und Risse, diese sollten nicht vorhanden sein. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Johannisbeeren. Einige Beeren in einem Sieb belassen.
Stellen Sie einen geräumigen Topf mit einem Überkopffeuer auf den Herd, legen Sie ein Tuch oder eine Silikonmatte auf den Boden und stellen Sie einen Behälter mit dem Inhalt darauf. Gießen Sie Wasser ein, es sollte bis zu den Schultern der Dosen reichen. Erhitze es allmählich. Nach dem Kochen 10 Minuten pasteurisieren.
Während dieser Zeit setzen sich die Beeren ab. Füllen Sie den leeren Raum mit der zweiten Portion schwarzer Johannisbeere, ebenfalls ganz oben. Die Gläser erneut 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Während dieser Zeit wird viel Saft auffallen.
Entfernen Sie die Dosen mit Topflappen aus dem Wasser. Wischen Sie das Glas trocken.
Ziehen Sie die Rohlinge mit den Deckeln so fest wie möglich an. Kühlen Sie sie dann unter einer warmen Decke ab, um eine zusätzliche Pasteurisierung zur Konservierung zu erzielen.
Eine solche schwarze Johannisbeere ohne Zucker kann problemlos sechs Monate bei Raumtemperatur gelagert werden, vorausgesetzt, Ihr Behälter wurde gründlich sterilisiert.
Guten Appetit!
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