Kohlrouladen sind ein ziemlich beliebtes Gericht für ein herzhaftes Familienessen, das zu jeder Beilage passt. Heute kochen wir sie aus Pekinger Kohl. Im Gegensatz zu Weißkohl hat es dünnere Blätter, was bedeutet, dass Kohlrouladen zarter herauskommen. Auch Chinakohl hat keinen ausgeprägten Kohlgeruch. Die Blätter werden in Wasser vorblanchiert oder in der Mikrowelle erweicht. Danach wird die Füllung problemlos eingewickelt. Wir verwenden Rinderhackfleisch, das wir mit gekochtem Reis und in Öl sautiertem Gemüse ergänzen. Nach der Bildung werden Kohlrouladen in Tomatensauce gedünstet, die sie durchnässt und ihnen einen süß-sauren Geschmack verleiht.
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Zutaten:
Pekinger Kohl - 1 kg.
Rinderhackfleisch - 500 gr.
Reis - 100 gr.
Tomatenmark - 100 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Grüne - zum Servieren
Pflanzenöl - 20 ml.
Wasser - 600 ml.
Wie man kocht:
1) Um Pekinger Kohlkohlbrötchen zuzubereiten, bereiten Sie alle Lebensmittel auf der Liste zu. Das Fleisch durch einen Fleischwolf vordrehen oder in einem Mixer hacken.
2) Kochen Sie den Reis zuerst in Salzwasser. Es sollte ein wenig roh sein, also kochen Sie es 10 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Zeit. Dann mit kaltem Wasser abspülen, um die Klebrigkeit zu verringern. Vollständig abkühlen lassen.
3) Reis mit Rinderhackfleisch kombinieren.
4) Das Gemüse schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel würfeln. Das gehackte Gemüse in einer Ölpfanne ca. 5 Minuten weich anbraten. Rühren Sie die Mischung regelmäßig.
5) Die Hälfte des gebratenen Gemüses auf das Hackfleisch geben und den Rest in der Pfanne für die Soße belassen.
6) Hackfleisch, Reis und Gemüse gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung für Kohlrouladen ist fertig.
7) Fügen Sie die Tomatenmark zu der in der Pfanne verbliebenen Karotten-Zwiebel-Mischung hinzu. Gießen Sie etwas Wasser ein und rühren Sie um. Bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
8) Kohlblätter parallel vorbereiten. Den Kohlkopf abspülen, den Stiel abschneiden. Trennen Sie die Blätter sorgfältig, um sie so intakt wie möglich zu halten. Wickeln Sie sie für ca. 7 Minuten in eine Plastiktüte und eine Mikrowelle. Dieser Vorgang macht die Blätter weich. Sie können auch 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann mit kaltem Wasser übergossen werden, um den Garvorgang abzuschließen. Nasse Blätter mit einer Serviette abtupfen.
9) Schneiden Sie für jedes Blatt einen Teil der Versiegelung an der Basis des Kopfes ab, um das Wickeln zu erleichtern. Etwa 1 Esslöffel der Füllung auf die schmale Kante des Blattes geben.
10) Rollen Sie die Kohlrouladen wie gewohnt - Brötchen.
11) Legen Sie sie fest aneinander in einen Topf oder eine große Pfanne. Gießen Sie die Tomatensauce darüber, die die Werkstücke vollständig bedecken sollte. Werfen Sie das Lorbeerblatt, Salz.
12) Die Kohlrouladen bei schwacher Hitze mit einem Deckel die nächsten 40 Minuten köcheln lassen.
13) Nach dem Abkühlen die Schüssel mit Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
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