Meeräsche ist ein unglaublich beliebter in Odessa, sehr leckerer Schwarzmeerfisch. Es war sie in dem berühmten Lied von Mark Bernes, dass Kostya Odessa volle Scows brachte. Zuvor wurde Meeräsche in großen Mengen gekauft, direkt im Hof gebraten und alle Nachbarn zum Abendessen eingeladen. Jetzt hat sich leider alles geändert, aber wir kochen diesen köstlichen Fisch weiterhin wie zuvor.
Zutaten:
Meeräsche - 500 g
Mehl - 3 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mageres Öl - 4 Esslöffel
Gewürz für Fisch - 1 TL
Wie man kocht:
Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor. Der Fisch sollte frisch genommen und nachts gefangen werden, dann ist er am leckersten, wenn er gebraten wird. Es ist sehr einfach festzustellen - die Augen sind transparent, glänzend, die Kiemen sind rot und der Bauch ist dicht und elastisch. Wenn Sie jedoch zwischen 8 und 9 Uhr im "Privoz" auftauchen, ist der Kauf eines solchen Fisches überhaupt kein Problem, es gibt wirklich einen Schacht davon unterschiedlicher Größe.
Der erste Schritt ist das Schälen der Meeräsche. Es ist einfach und angenehm zu tun. Die Schuppen sind sehr leicht zu reinigen, und beim Entfernen der Innenseiten ist es wichtig, die Galle nicht zu zerdrücken. Ich wasche meinen Bauch unter fließendem Wasser, entferne den Film darin (er ist bitter) und schneide die Kiemen aus.
Dann salzen und pfeffern Sie die Meeräsche nach Ihren Wünschen, bestreuen Sie sie mit Gewürzen für Fisch, aber diese Innovationen sind optional. Wenn Sie den natürlichen Geschmack dieses Fisches lieben, können Sie auf Gewürze verzichten.
Jetzt muss jede Meeräsche gründlich in Weizenmehl gerollt werden, es entsteht die sehr knusprige Kruste, für die jeder diesen Fisch liebt.
Alles, die Vorbereitung ist vorbei. Jetzt erhitzen wir die Pfanne, gießen eine große Menge raffiniertes Pflanzenöl hinein und braten die Meeräsche bei starker Hitze auf beiden Seiten knusprig an. 2 Minuten reichen aus, obwohl dies von der Größe der Schlachtkörper abhängt. Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sie essen gebratene Meeräsche mit den Händen und servieren sie mit frischer Gemüsesalat und viele Servietten. Sie ist wie Samen, es ist einfach unmöglich, sich zu lösen. Sehr lecker.
Genießen!
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