Köstlicher Kaffee lieben alles. Gut, außer für diejenigen, die köstlichen Tee lieben.
Was müssen Sie wissen, um immer das Kaffeehaus zu genießen?
Berufsgeheimnisse gemeinsam Bekannte Chef Barista Netzwerk bekannt Kaffee.
1. Kaufen Sie nicht Kaffee in Lebensmittelgeschäften
In einem großen Netz von guten Coffee-Shops werden Sie nicht finden. Normalerweise gibt verkocht Getreide verkauft mit einem bitteren Geschmack. Die Informationen, die Sie auf eine Packung Kaffee im Supermarkt sehen, oft gar keine über das, was nicht spricht. Sie werden nicht wissen, aus welchem Land der Kaffee gebracht, wie es verarbeitet wurde und wann genau gebräunt ist.
2. Schauen Sie immer am Tag der Rösten von Kaffee
Kaffee hat seine Haltbarkeit, oder besser gesagt, die gewünschte Nutzungsdauer. Und es ist nur ein Monat. Während dieser Zeit machte er die lebhafteste Geschmack. Auf der Verpackung von Kaffee datiert sein und soll unter welcher Methode des Kochen es gebraten angegeben werden (oder Filter Möglichkeiten, entweder unter einem Espresso).
3. Verwendung Brau Skalen
Genauigkeit ist wichtig, nicht nur in dem Süßwarengeschäft, sondern auch für die Zubereitung von Kaffee. Es ist die Messung über alle verschreibungspflichtigen und Wiederholung garantiert uns stabile Tasse Kaffee zu jeder Zeit.
4. Experiment mit Wasser
98-99% Ihrer Tasse - es ist Wasser, der Rest - ist es aus den Kaffeebohnen Substanzen gelöst. Daher ist Wasser ein sehr wichtiger Faktor. Wenn das Wasser weich ist, der Kaffee wahrscheinlich perezavaritsya wenn zäh - nedozavaritsya, so sollten Sie die Mitte suchen.
Die durch die folgenden Kriterien:
nedozavareny - sehr wässrig, ohne erkennbaren hellen Geschmack; perezavarenny - sehr scharf, kann in Bitterkeit verwandeln.
Gutes Wasser - Wasser mittlerer Härte. Hierbei kann es ratsam sein, ein Haus Umkehrosmose (Reinigungssystem) oder Wasser „Lipetsk Pumpenraum“ und Volvic zu verwenden (diese sind meine persönlichen Favoriten, können Sie mit anderen Marken ekperimentirovat).
5. Nicht überhitzen das Wasser
Kaffee - ein sehr empfindliches Produkt und erfordert eine schonende Behandlung. Das Wasser sollte nicht kochen, aber das Wasser weniger als 90 Grad, auch, sollten nicht verwendet werden. Die ideale Temperatur zum Brühen (z.B. während frenchpresse) 96 Grad - wenn Wasser auf dem Kügelchen ist.
6. Verwenden Burr Schleifmaschinen
Es ist die Verwendung von einheitlichen Fraktionen gewährleistet Mühlsteine. Wenn Sie eine Kaffeemühle mit einer Klinge verwenden, stellt sich heraus, dass alle Fraktionen heterogenen und Brau uneben ist. Was natürlich im Geschmack Ihres Getränks reflektiert wird.
7. Experimentieren Sie mit Rezepten
Zum Beispiel können wir als Grundlage nehmen die Formel: 60 g Kaffee pro 1 Liter. Wasser bzw. in 250 ml Becher. Sie werden müssen '15 Kaffee.
Und dann nach Ihrem Geschmack leiten lassen - mich zu beten, grammovku Kaffee grammovku Wasser, die Wassertemperatur des besten Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie Kaffee in Turku, dann mit kaltem Wasser und kocht bei schwacher Hitze für einen Kaffee machen, um ein Getränk allmählich zu erwärmen. Mischen Sie den Kaffee mit Wasser, das Sie sofort benötigen, so dass Sie trockene Klumpen vermeiden, und Kaffee wird gleichmäßig extrahiert. Aber nach dem Kochen dagegen Rühren kostet nichts, sonst werden wir die Extraktion beschleunigen und die Tasse wird mehr Gründe sein. Nach dem Kochen kann der Kaffee für eine Minute ruhen, und kann dann in die Tasse gegossen werden.
8. Trinken schwarzen Kaffee
Versuchen Sie nicht, keinen Zucker oder Milch hinzufügen. Kaffee - ein in sich geschlossenes Produkt, wenn sie richtig gebraut, sollte es nicht bitter sein und erfordert keine Zusatzstoffe. Bevor etwas hinzufügen, nahm einen Schluck, um zu sehen, ob es wirklich notwendig ist.
Für Haus Kochen ist besser eines der sogenannten alternativen Methoden des Bierbrauens zu verwenden, wenn die schwarzen Kaffee ohne die Verwendung von Kaffeemaschinen hergestellt. Zum Beispiel purover.
In der Tat ist es ein Analogon der Kaffeemaschine zu Hause Tropf, aber man kann den Geschmack anpassen, indem Wasser schneller oder langsamer zu gießen.
Um den notwendigen Papierfilterkaffee und heißes Wasser zu präparieren. Und um ein Papier Geschmack zu entfernen, Filter sollten mit Wasser befeuchtet werden. Der Anteil des gleiche: 60 g Kaffee pro Liter Wasser.
Trichter, mit dem bereits befeuchteten Filter, eingestellt auf die Tasse, gieße den Kaffee und beginnen ein Rinnsal Wasser auf die Oberfläche des Kaffees zu gießen. Gießen muss vorsichtig und langsam sein, um nicht die Schicht aus Kaffee und nicht erhöht Staub zu zerstören, die durch smalyvanii Getreide gewonnen wird.
Das Wasser wird durch den Kaffee passieren, während alle löslichen Partikel herausnehmen, Geschmack und Aroma. Der resultierende Getränkemischung benötigt (Kaffee kann leicht abblättern, und die obere Schicht ist ein kompakter, weil die ätherischen Öle nur in der obersten Schicht konzentriert sind).
Kaffee, die unter Verwendung purovera, stellt sich heraus, der Geschmack ist sehr leicht, fruchtig, wie ein Kompott.
9. Probieren Sie verschiedenen Kaffee
Es gibt viele Länder, Regionen, Verarbeitungsbetriebe, Verarbeitungsmethoden, die letztlich den Geschmack des Getränks verändert.
Es gibt so etwas wie Terroir - eine Kombination von Klima, Boden und Gelände relfno, die direkt den Geschmack beeinflussen.
Zum Beispiel Kenia - ein helles Beerenaroma mit ausgeprägter Säure und Äthiopien - Tee und Bergamotte Noten. Vor kurzem war ich sehr überrascht Columbia - verschiedene Regionen und verschiedener Kaffee sehr, sehr reich und vollmundiger Geschmack, Apfel- und Zitronensäure Säure. Wenn Sie etwas sauer bevorzugen, und eine Mutter, Schokolade, ein bisschen ähnlich wie Nougat, wählt Brasilien oder El Salvador.
10. Kaufen Sie keinen vorge gemahlenen Kaffee
Kaffee ist am besten kurz vor dem Brauen zu schleifen, für jede neue Tasse. Gemahlenen Kaffee schnell verdampfen alle Extractivstoffe, die den Geschmack des Getränks geben.
Wenn Sie den Kaffee im Voraus mahlen, dann am nächsten Tag wird der Geschmack des Kaffees schlechter sein als frisch gemahlene verwenden.
Genießen Sie einen guten Kaffee!
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