Das köstlichste Gemüsegericht der Saison, das im Sommer-Herbst zubereitet werden kann, ist ein Braten aus Zucchini und Auberginen. Es ist so lecker und aromatisch, dass es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden kann.
Saute kann eine Beilage für Fleisch oder Fisch, ein Gemüsesnack oder ein Snack sein - es ist so vielseitig und reich an Geschmacksnoten. Vergessen Sie nicht, Knoblauch hinzuzufügen: frisch oder getrocknet - es betont das Aroma des Gerichts und verleiht einen würzigen Geschmack.
Es ist ratsam, Auberginen nicht bitterer Sorten zu verwenden, aber wenn Sie plötzlich Gemüse mit bitterem Fruchtfleisch gekauft haben, dann vorher hacken und ca. 15 Minuten in heißem Salzwasser köcheln lassen, damit die ganze Bitterkeit in die Flüssigkeit gelangt.
Zutaten:
Zucchini - 2 Stk.
Aubergine - 2 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 40 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch - 2 Nelken
Vorbereitung:
1. Zum Braten werden alle Zutaten in große Stücke geschnitten. Karotten und Zwiebeln schälen, mit Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden. Erhitzen Sie einen Kessel oder einen anderen Behälter mit einem Antihaftboden auf dem Herd, gießen Sie das Pflanzenöl und die Gemüsescheiben hinein. 2-3 Minuten goldbraun vergehen lassen, aber nicht anbraten.
2. Zucchini und Aubergine abspülen. Schneiden Sie ihre Schwänze auf beiden Seiten ab, schneiden Sie sie vertikal in zwei Hälften und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Zum Behälter hinzufügen.
3. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Dank des Salzes setzen die Gemüseschnitte den Saft schneller frei, werden weicher, behalten aber ihre Form.
4. Rühren Sie den Inhalt des Behälters vorsichtig um und köcheln Sie bei minimaler Hitze etwa 7-8 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht mehr umrühren. Wenn das Gemüse nicht saftig ist, gießen Sie etwa 50 ml heißes Wasser ein.
5. Spülen Sie die Tomaten in Wasser und schneiden Sie grüne Kerne aus ihnen heraus. In große Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Probieren Sie die Tomaten, wenn sie sauer sind, geben Sie ein wenig Kristallzucker in das Gericht, um die Säure zu neutralisieren. Vorsichtig umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten ihren Saft freigesetzt haben und alle darin enthaltenen Gemüsescheiben gedünstet sind.
6. Knoblauchzehen schälen, mit Wasser abspülen und in einen Kessel drücken, vorsichtig mischen. Mit Deckel abdecken und Hitze abstellen. Das Braten köcheln lassen und 4-5 Minuten im Knoblauchgeschmack einweichen.
Das gekochte Gericht auf Teller legen, nach Belieben dekorieren und servieren. Gemüsesauce aus Zucchini und Auberginen schmeckt warm und kalt, besonders mit saurer Sahne!
Like und abonniere den Kanal ist der beste Dank für uns :)