Sehr erfolgreiche Version von Huhn Schinken, der Geschmack ist authentisch hausgemachte Schinken, nicht gekochtes Fleisch.
Ich empfehle, um zu versuchen.
Schinken-Rezept Hähnchen in vetchinnitse
Zutaten:
- Huhn Karkasse 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Lemon 1 Stück
- Stärke 1 EL. Löffel
- Gelatin 1 EL (10 g)
- Salz 1 Teelöffel (keine Dias)
- Soda 1 Teelöffel (keine Dias)
- Würzmittel ¼-0,5 c.logki (je nach Helligkeit)
Rat: Gewürze besser nicht „für Huhn“ zu verwenden, und für Fleisch, Hackfleisch, Schweinefleisch, mischten von Paprika...
Zubereitung:
1. So schneiden Sie das Huhn. Hähnchenflügel abgeschnitten, sie sind nicht für die Schinken benötigt. Entfernen Sie die Karkasse mit allen die Haut und schneiden zu viel subkutanes Fett (optional, können Sie verlassen)
2. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und in kleine Stücke schneiden.
3. Mit Salz und Put-Gewürz, rühren, fügen Sie die Stärke, nochmals durchrühren, fügen Sie Soda, umrühren.
4. Squeeze Zitronensaft, gefiltert aus den Samen und Zellstoff. Gießen Sie es in das Fleisch und sofort rühren Sie die Reaktion auf Soda, wurde der Saft über das gesamte Volumen von Fleisch gehalten. Mischen Sie alle sehr gut.
5. Für das richtige Ergebnis ist alles wichtig, in dieser Reihenfolge hinzufügen und in Stufen statt alles auf einmal.
6. Lassen Sie marinierte Fleisch 1 Stunde.
7. Bereiten vetchinnitsu, setzen in der Form einer Folie oder einem Beutel / Hülse zum Backen. Ich benutze das Paket zum Backen.
8. Eine Stunde in das Fleisch fügen Sie die Gelatine, rührt alles und Verschiebung in die Form.
9. Schließen vetchinnitsu nach Anweisungen, auf ein Backblech setzen (vertikal). Gießen in die Pfanne eine große Menge von kochendem Wasser, wenn in dem Prozess das Wasser zur Herstellung weg siedet, eine andere hinzuzufügen.
10. Setzen Sie Struktur in einem kalten Ofen bei 205-210 Grad für 55 Minuten.
11. Nach beendeter Behandlung von Wärme, um die Schinken zu kühlen, in einer Schüssel vetchinnitsu Platzierung / Palette in dem Verfahren die Federn des Kühlens zusammengedrückt wird, werden gepreßten Schinken und Überströmfeder-Brühe Gelee.
12. Nach dem Abkühlen der Schinken, ohne 6-10 Stunden für sie von vetchinnitsy, in dem Kühlschrank zu entfernen (über Nacht) zur vollständigen Verfestigung und Fixierung, dann wird es auch fallen auseinander geschnitten und nicht werden.
Erliegen Sie nicht auf die Bitten zu versuchen. Ham sollte vollständig abkühlen, erst dann wird es möglich sein, dünne Scheiben schön zu schneiden.
Der Schinken ist fertig, kann man essen.
Guten Appetit !
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