Ein Dessert mit spanischem Namen, erfunden von einer Moskauer Süßwarenfirma - Pancho-Kuchen, der seit langem ein Klassiker in der Süßwarenwelt ist.
Jemand wird sagen, dass dies ein Kuchen für die Faulen ist oder dass es schlampig ist, sogar schlampig. Lass mich nicht zustimmen! Dies ist ein echter Kuchen und trotz seiner unprätentiösen Form muss man basteln. Wir werden Ihnen jedoch zeigen und erklären, wie man Pancho in Form einer ordentlichen und sehr präsentablen Scheibe macht. Ein solches Dessert ist es wert, auf dem festlichen Tisch einen hohen Stellenwert einzunehmen.
Es gibt verschiedene Variationen des Rezepts für dieses Dessert: mit verschiedenen Früchten, Beeren, Nüssen und sogar mit zwei Arten von Keksen - Klassiker und Schokolade. Aber heute steht Pancho-Kuchen mit Schokoladen-Biskuit, Ananas, Pekannüssen und Sauerrahm auf der Speisekarte.
Zutaten:
Keks:
- Hühnerei - 3 Stk.
- Weizenmehl - 100 g
- Kakaopulver - 1 EL.
- Zucker - 120 g
- Backpulver - ½ TL.
Füllung:
- Ananas in Dosen - 170 g
- Pekannüsse - ½ Tasse
- Ananassirup - 4 Esslöffel
Sahne:
- Saure Sahne (Fettgehalt 25%) - 300 g
- Creme (33% Fett) - 100 ml
- Puderzucker - 100 g
Glasur:
- Dunkle Schokolade (aus 50% Kakao) - 30 g
- Butter - 15 g
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Diese Menge an Produkten für einen Keks reicht für eine Form oder einen Gebäckring mit einem Durchmesser von 18 cm.
Die angegebene Menge an Ananas beträgt etwa eine halbe 580 ml-Dose, wobei das Gewicht des Hauptprodukts 340 g beträgt.
Sie können Walnüsse anstelle von Pekannüssen verwenden.
Schalten Sie den Ofen ein, um sich auf eine Temperatur von 180-190 ° C aufzuwärmen.
Die Zubereitung von Pancho-Kuchen beginnt mit dem Backen eines Kekses. Eier in eine tiefe Form geben und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit hoher Rührgeschwindigkeit verquirlen, bis eine flauschige, leichte Masse anschwillt. Dies dauert ca. 5 Minuten.
Dann Mehl, Kakaopulver und Backpulver in die Eimasse sieben. Trockene Zutaten bei minimaler Mischgeschwindigkeit oder mit einem Spatel von unten nach oben einrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und bedecken Sie den Boden mit Backpapier oder in einen Ring, dessen Boden mit Folie verstärkt werden muss.
Backen Sie den Biskuitkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis er gar ist. Der Standardtest für den Gargrad ist ein trockener Holzspieß, der in der Mitte des Backstücks steckt, um trocken und sauber zu bleiben.
Kühlen Sie den Keks ab, indem Sie die Kuchenform auf den Kopf stellen, um ein Durchhängen zu verhindern. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn auf dem Rost vollständig abkühlen.
Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Füllungsbestandteile und die Sahne vor.
Für die Sahne die Sahne und den Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis ein gleichmäßiger Höhepunkt erreicht ist.
Kombinieren Sie Schlagsahne mit saurer Sahne und mischen Sie sie mit einem Schneebesen aus einem Mixer, ohne dass Sie sie schlagen müssen. Die Sahne ist fertig, 4-5 EL zum Dekorieren des Kuchens beiseite stellen. und erst einmal in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Pekannüsse grob hacken, die Ananas in kleine Würfel schneiden und die erforderliche Menge Ananassirup abmessen. Legen Sie eine Prise gehackte Pekannüsse beiseite, um den Kuchen zu dekorieren.
Schneiden Sie den Keks horizontal, so dass Sie zwei Kuchen unterschiedlicher Dicke erhalten. Lassen Sie eine dünne Kruste für die Basis des Kuchens und schneiden Sie die dickere in Würfel.
Jetzt können Sie den Kuchen formen. Dies kann leicht mit einer gewölbten Schüssel durchgeführt werden. Tatsächlich wird der Kuchen von oben zusammengesetzt.
Also die Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Tauchen Sie die Kekswürfel in die Sahne und füllen Sie den Behälter mit ihnen, abwechselnd Schichten von Kekswürfeln mit Ananas und Pekannüssen.
Füllen Sie die gesamte Schüssel auf diese Weise. Die dünne Kruste, die die Basis des Kuchens bildet, mit Ananassirup einweichen und mit einer dünnen Schicht Sahne bestreichen. Dann die Füllung damit bedecken und leicht mit der Hand drücken. Decken Sie anschließend alles mit Frischhaltefolie ab und legen Sie eine kleine Ladung (Teller, Holzbrett) darauf, damit der Kuchen besser gesättigt ist und beim Schneiden nicht auseinander fällt.
Dessert 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Bereiten Sie die Glasur vor. Es kann auf die übliche Weise hergestellt werden - durch Schmelzen in einem Dampfbad. Oder Sie können einen Life-Hack verwenden: Schokolade und Butter hacken und in einen Einweg-Spritzbeutel legen, zusammenbinden und in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Die Zutaten schmelzen und es reicht aus, den Beutel mit den Händen zu zerdrücken, damit die Glasur homogen wird.
Legen Sie den Kuchen auf einen Servierteller und entfernen Sie die Frischhaltefolie.
Beschichten Sie es mit der Creme, die Sie beiseite gelegt hatten.
Schneiden Sie die Spitze von einem Spritzbeutel ab und tragen Sie das Schokoladenglasur auf den Kuchen auf. Mit einer Prise Nüssen bestreuen.
Stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank, um den Zuckerguss einzustellen.
Servieren Sie den Kuchen, indem Sie ihn in Portionen schneiden.
Pancho-Kuchen ist saftig. Seine Süße passt gut zur Säure von Sauerrahm.
Guten Appetit!
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