Dies ist wahrscheinlich eines meiner Lieblingsrezepte aus meiner Kindheit. Ein solches Salz wurde nur an Feiertagen zubereitet, meistens an Neujahr, Weihnachten und Ostern. Ehrlich gesagt erinnere ich mich nicht daran, in was und wie gekocht wurde, aber jetzt habe ich das Rezept an moderne Bedingungen angepasst, und es ist sehr praktisch, dies, wie sich herausstellte, in Frischhaltefolie zu tun.
Die Zubereitung dieser köstlichen Vorspeise ist wirklich einfach. Es ist viel gesünder als gekaufte Würste und Fleisch, daher empfehle ich, es mindestens einmal zu kochen.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 2 Stk.
- Gelatine - 15 g
- Salz nach Geschmack
- Ch.m. Pfeffer - Geschmack
- Gewürz für Hühnchen - optional
Bereiten Sie alles zu, was Sie brauchen. Waschen Sie das Huhn unter fließendem Wasser und trocknen Sie es ab.
Kaufen Sie ausreichend große Beine, sie sind fettig und das Salz wird nicht austrocknen. Es wird übrigens nicht empfohlen, es aus Hühnerbrust zu kochen, da der fertige Snack definitiv trocken ist.
Ziehen Sie die Haut vorsichtig von den Beinen ab. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen ab, schneiden Sie es in kleine Würfel und legen Sie es in eine bequeme tiefe Schüssel.
Würzen Sie die Beine mit Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen oder fügen Sie auf Wunsch Ihr Lieblingsgewürz für Geflügel hinzu. Gelatine wird gemäß den Anweisungen nur in unserem Fall nicht nach der Wassermenge, sondern nach dem Gewicht des Fleisches hinzugefügt.
Gut umrühren, damit alle Stücke mit Gelatine bedeckt sind.
Verteilen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf einer ebenen Fläche und legen Sie die Hühnerhaut darauf. Es kann leicht gesalzen und Pfeffer sein.
Legen Sie das Hühnerfleisch in die Mitte, heben Sie den nahen Rand des Films vorsichtig an und versuchen Sie, die Enden der Haut zu berühren. In eine Rolle rollen.
Wickeln Sie das Werkstück in mehrere Filmschichten. Binden Sie die Seiten. Je kleiner der Film ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass er beim Kochen platzt.
Legen Sie die Saltison in einen kleinen Topf. Füllen Sie Wasser so ein, dass es leicht bedeckt ist. Das Wasser muss leicht gesalzen sein. Sobald es kocht, schalten Sie das leiseste Feuer ein, damit das Wasser kaum gurgelt. Kochen Sie die Rolle je nach Dicke 40-50 Minuten lang.
Lassen Sie nach einer Weile das Wasser ab, wenn sich viel Flüssigkeit im Werkstück befindet - stechen Sie in den Film und lassen Sie den gesamten Überschuss ab. Die Rolle abkühlen lassen und über Nacht unter einer Presse in den Kühlschrank stellen.
Dann müssen Sie den Film abschneiden, das Salz in Portionen schneiden und mit Ihrem Liebsten servieren Soße, frische Kräuter, Gemüse und Brot.
Genießen!
Autor: Tatiana Chudovskaya
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Dein Freund und Assistent Vilkin!