Soweit ich mich erinnern kann, machten sie für die Feiertage immer Knödel oder Khinkali oder Manti. Am Tag zuvor versammelte sich die ganze Familie zum Modellieren, redete, scherzte, lachte. Jetzt, mit einer riesigen Auswahl an Knödeln, Manti und Khinkali in den Läden, geht ihre Geselligkeit irgendwie verloren, und damit ist auch die Familientradition in Vergessenheit geraten.
Ich schlage vor, die familienweite Tradition des Modellierens wiederzubeleben. Lass uns den Manti kochen.
Dieses Mal werde ich die Dinge etwas komplizieren und mit einem farbigen Teig und einer Bildhauermethode experimentieren. Ich werde den Teig mit einem natürlichen Farbstoff oder besser Spinat tönen. Es kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.
Ich werde Manti in einem langsamen Kocher dämpfen.
Zutaten:
Für weißen Teig:
- Mehl - 500 Gramm
- Salz - 0,5 TL,
- Wasser - 1 Glas
- Essig - 1 EL.
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Ei - 1 Stk.
Für grünen Teig:
- Mehl - 500 Gramm
- Salz - 0,5 TL,
- Wasser - 1 Glas
- Essig - 1 EL.
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Ei - 1 Stk.
- Spinat - 100 Gramm
Für Hackfleisch:
- Hackfleisch - 1,5 kg
- Zwiebeln - 500 Gramm
- Gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL.
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlene rote Paprika - 1 Prise
Ich bereite die notwendigen Produkte vor. Das Mehl durch ein feines Sieb vorsieben.
Zunächst bereite ich einen gewöhnlichen weißen Teig vor. Ich gieße das Mehl in eine tiefe Schüssel, bilde einen Trichter in der Mitte und gieße Wasser, Essig und Pflanzenöl ein. Ich füge Salz und Ei hinzu.
Beginnend an den Rändern des Trichters füge ich nach und nach Mehl zu den flüssigen Zutaten hinzu.
Wenn die gesamte Feuchtigkeit vom Mehl aufgenommen ist, übertrage ich den Teig auf die Arbeitsplatte. Ich knete es noch 7 Minuten weiter. Der fertige Teig ist weich und elastisch.
Ich knete grünen Teig genauso wie weißen. Für Farbe gefrorenen Spinat mit Wasser kombinieren und mit einem Stabmixer mahlen.
Gießen Sie Wasser mit Spinat in das Mehl. Ich füge ein Ei, Salz, Pflanzenöl, Essig hinzu und mische.
Grünen Teig kneten.
Ich wickle beide Teigsorten in Plastikfolie ein und verschiebe "Ruhe".
Für Hackfleisch drehe ich Schweinefleisch, Rindfleisch, Hähnchenbrustfilet und Zwiebeln in einem Fleischwolf. Ich füge Gewürze und Salz hinzu. Ich mische alles gut.
Ich rolle den weißen und grünen Teig zu einem gleich langen Bündel. Ich rolle das Grün leicht aus und gebe ihm die Form eines Rechtecks. Ich lege ein weißes Tourniquet in die Mitte und wickle es mit farbigem Teig ein, um die Ränder zu sichern.
Um zu verhindern, dass der Teig austrocknet, wickle ich ihn in Plastikfolie ein.
Ich schneide den Teigrohling mit bis zu 1 cm breiten Unterlegscheiben. Ich rolle die Kuchen mit einem Nudelholz. Ich versuche, an den Rändern dünner zu rollen als in der Mitte.
Ich verteile die Füllung in der Mitte des gerollten Rohlings und verbinde die gegenüberliegenden Enden in der Mitte. Ich kneife die resultierenden "Ohren". Ich trage die Zeichnung auf den grünen Rand auf und imitiere Blätter mit chinesischen Stiften. Ich biege und fixiere die Ränder der "Blätter".
Also benutze ich den ganzen Teig und die Füllung.
Aus dieser Menge werden 50 Manti-Stücke erhalten. Sie können gedämpft oder gefroren werden.
Zum Dämpfen in einem Multikocher verwende ich eine spezielle perforierte Schüssel. Ich gieße einen Liter Wasser in den Hauptbehälter. Ich installiere die Düse.
Gießen Sie ein wenig Gemüse oder Ghee in eine flache Untertasse. Ich tauche jedes Produkt verkehrt herum in Öl und lege es in eine Dampfschüssel.
Zum Kochen im "Menü" wähle ich die "Dampf" -Funktion. Die Zeit wird automatisch auf 20 Minuten eingestellt. Ich schalte den Startknopf ein und warte auf das Signal, dass das Gericht fertig ist.
Der Manti erwies sich als köstlich und saftig.
Guten Appetit!
Viel Glück bei Ihren kulinarischen Experimenten!
Autor: Elena Gapkalova
Interessante Beiträge:
TOP-8-Produkte zur Reinigung verstopfter Blutgefäße
Welche Lebensmittel enthalten Östrogene für Frauen über 50
6 beeindruckende Veränderungen in Ihrem Körper, wenn Sie mit Soda aufhören
Like, kommentiere, teile in sozialen Netzwerken,Abonniere unseren Kanalist die beste Belohnung für uns!
Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)
Dein Freund und Assistent Vilkin!