Ich setze das Thema georgisches Gebäck oder besser Khachapuri fort. Wenn Sie beispielsweise bereits versucht haben, ein einfacheres Rezept zu erstellen Megrelianische Versionkönnen Sie sicher Adjarian Käseboote mit Ei und Butter nehmen. Auf einer Informationsquelle fand ich einen Artikel über Georgien, das ein Patent für ein Khachapuri-Rezept erhielt. Der Autor beschreibt das Gericht so ehrfürchtig und vergleicht es mit einer Handvoll Antidepressiva, die die Welt um uns herum verändern können, dass ich dieses Wunder zweifellos an meinen eigenen Gefühlen testen möchte.
Aus dieser Teigmenge bekam ich drei große Boote. Sie können sie natürlich verkleinern, aber ich bezweifle, dass jemand plötzlich einen großen Adjarian Khachapuri aufgibt.
Zutaten:
Für den Test:
Schnell wirkende Hefe - 7 Gramm
Mehl - 375 Gramm
Wasser - 250 Gramm
Salz - 1 TL
Zucker - 20 Gramm
Pflanzenöl - 60 ml.
Für die Füllung:
Suluguni-Käse - 450 Gramm
Mehl - 4 Esslöffel
Wasser - 6 Esslöffel
Eigelb - 4 Stk.
Vorgehensweise:
Ich bereite die notwendigen Produkte vor. Das Mehl durch ein feines Sieb vorsieben.
Wenn Sie frische Hefe verwenden, verdreifachen Sie die Menge. Das heißt, dieses Rezept benötigt 21 Gramm.
Zuerst bereite ich den Teig vor. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Ich lasse es an einem warmen Ort, um die Hefe für etwa 20 Minuten zu aktivieren.
Eine Schaumkappe oben zeigt an, dass die Hefe "aufgewacht" ist und zu arbeiten begonnen hat.
Ich gieße den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine, füge Salz hinzu und knete in Teilen, indem ich abwechselnd Mehl mit Pflanzenöl einführe. Da das Kneten des Teigs ziemlich lang ist, ist es ratsamer, dies in einer Brotbackmaschine oder Küchenmaschine zu tun.
Der fertige Teig ist weich und leicht klebrig. Ich bedecke den Behälter mit Frischhaltefolie und lasse ihn eine Stunde lang aufgehen.
Während der Teig aufgeht, bereite ich die Füllung für das Khachapuri vor. Dazu reibe ich die Suluguni auf einer Reibe. Ich füge Wasser und etwas Mehl zum Käse hinzu, mische. Ich teile die Füllung sofort in drei gleiche Teile. Sie können eine Küchenwaage für die Genauigkeit verwenden.
Der Teig kam hoch.
Ich teile es in drei gleiche Teile. Ich rolle jeden zu einer Kugel und lege ihn auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche. Um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern, bedecke ich ihn mit einer Küchenserviette.
Ich rolle jeden Ball in ein längliches Oval. Es ist bequem, dies direkt auf Pergamentpapier zu tun. Dies erleichtert das Übertragen der fertigen Produkte auf das Backblech.
Ich rolle die gegenüberliegenden Kanten aufeinander zu.
Ich befestige die Enden des Teigs an beiden Enden und öffne die Mitte, wobei ich die Seiten in die entgegengesetzte Richtung rolle. Ich gestalte das Boot.
Ich verteile einen Teil der Käsefüllung auf dem gesamten Boden des vorbereiteten Bootes. Ich mache das gleiche mit allen Leerzeichen.
Ich verlasse das zukünftige Khachapuri für 20 Minuten, damit sie auftauchen. Nach einer Weile fette ich die Oberseite der Produkte mit Eigelb ein und lasse sie in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Wenn der Käse und der Teig mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, nehme ich das Backblech aus dem Ofen, füge jedem Boot Eigelb hinzu und schicke es nicht länger als 1 Minute zurück in den Ofen.
Vor dem Servieren habe ich ein Stück Butter auf den heiß geschmolzenen Käse gelegt.
Adjarian Khachapuri sind bereit.
Ich habe nicht gehört, dass jemand Khachapuri mit Messer und Gabel gegessen hat. Wir brechen mutig die Ränder des Bootes ab, tauchen geschmolzenen Käse in flüssiges Eigelb und erleben die Stärke, mit der dieses georgische Brot ausgestattet ist.
Autor: Elena Gapkalova
Interessante Beiträge:
Gesundes Frühstück für Ihren Schüler
7 Gründe, Buchweizen zu essen
Wer ist nicht gut für welchen Käse: Ratschläge von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten
Like, kommentiere, teile in sozialen Netzwerken,Abonniere unseren Kanalist die beste Belohnung für uns!
Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)
Dein Freund und Helfer, Vilkin!