Appetitliche Spaghetti sind ohne eine helle und farbenfrohe Sauce aus reifen Tomaten, gewürzt mit einem pikanten Knoblaucharoma, nicht vorstellbar. Mit dieser Zugabe werden die gekochten Nudeln viel schmackhafter, ich möchte mehrmals nach weiteren Zusatzstoffen fragen! Wenn Sie ein Gericht für eine große Anzahl von Personen zubereiten, denken Sie daher daran, dass die Sauce möglicherweise nicht ausreicht. Achten Sie im Voraus auf mehrere Portionen.
Tomaten werden am besten mit fleischigen Sorten verwendet, sonst müssen Sie den entstehenden Saft für eine lange Zeit verdampfen. Falls gewünscht, kann die gesamte gedünstete Masse durch mehrere Schichten Käsetuch oder ein Sieb geleitet werden, wobei Samen und andere Tomatenstücke entfernt werden, um eine gleichmäßigere Konsistenz des Produkts zu erhalten. Fügen Sie im Sommer frischen Knoblauch hinzu - geschält, gewaschen und gepresst, im Winter getrockneten Boden.
Zutaten:
Tomaten - 500 g
Knoblauch - 4 Nelken;
Salz - 0,5 TL
Zucker - 1 TL
Pflanzenöl - 1 EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen
Apfelessig - 0,5 TL
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Tomaten mit fleischigem Fruchtfleisch in Wasser ab und geben Sie sie in einen tiefen Behälter. Sie können entweder eine Schüssel oder eine Schüssel oder einen Topf verwenden. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse, lassen Sie es für 10-15 Minuten. Stellen Sie sie nach einem heißen Bad 5 Minuten lang in ein eiskaltes Bad, schälen Sie dann die Schale von jeder Tomate ab und schneiden Sie die Früchte von unten in einem Kreuzmuster. Denken Sie daran, grüne Stecklinge zu schneiden.
2. Die geschälten Früchte in einer Schüssel in dünne Scheiben schneiden und 10 Minuten ruhen lassen, Salz hinzufügen und umrühren. Während dieser Zeit wird der Saft durch das Schneiden freigesetzt - gießen Sie ihn in einen anderen Behälter, den Sie in diesem Rezept nicht mehr benötigen.
3. Übertragen Sie die Tomatenmasse in einen Kessel oder Topf. Knoblauchzehen schälen, abspülen und fein hacken oder in einen Behälter drücken. Stellen Sie es auf den Herd, schalten Sie die maximale Hitze ein und decken Sie es mit einem Deckel ab.
4. 10 Minuten kochen lassen. Dann Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl, Apfelessig und Kristallzucker hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten erhitzen und die Heizung ausschalten. Aufgrund der Tatsache, dass Sie den Knoblauch in den letzten Minuten nicht hinzugefügt haben, ist sein Aroma nicht so scharf und säuerlich, es ist vollständig in der Tomatenmasse gelöst.
5. Die Mischung mit einem Stabmixer ca. 1-2 Minuten glatt pürieren, dabei darauf achten, dass nicht alles herumspritzt. Wenn möglich, tun Sie dies unter einem Schutzschild oder einer Schutzabdeckung. Dann die Sauce noch 1 Minute erhitzen.
Die Tomatennudelsauce ist fertig. Verwenden Sie es heiß und gekühlt und servieren Sie es nicht nur mit Spaghetti!
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