Ein ideales Fischgericht zum Probieren ist Karausche in saurer Sahne, die in einer Pfanne gekocht wird. Solche Flussfische können vor allem im Frühjahr auf dem Markt oder im Laden gekauft werden. Damit Sie keine kleinen Knochen aus Karauschen extrahieren müssen, kaufen Sie große Exemplare - sie haben viel weniger Knochen. Übrigens, wenn das Gericht über Nacht im Kühlschrank gelassen wird, wird es am Morgen gallertartig und Sie erhalten einen saftigen und appetitlichen Aspik von Fisch.
Ein wichtiger Punkt - wählen Sie saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt, da ein Produkt mit einem minimalen Fettgehalt beim Erhitzen gerinnt und Sie Quarkflocken anstelle von Sauce erhalten. Es ist am besten, Sauerrahm vom Bauernhof zu verwenden, aber Sie können auch Sauerrahm kaufen. Stellen Sie sicher, dass Sie der Sauce frischen oder getrockneten Knoblauch hinzufügen - dies wird den Geschmack des Fisches perfekt betonen.
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Zutaten:
Karausche - 4 Stk. (600 g)
Maismehl - 100 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saure Sahne 18% - 150 ml
Wasser - 150 ml
Frühlingszwiebeln - 3 Stiele
Knoblauch -2 Nelken
Pflanzenöl - 40 ml
Wie man kocht:
Essen zubereiten. Schälen Sie den Fisch von der Schuppe, Darm, und entfernen Sie sofort den schwarzen Film im Bauch. Wenn dies nicht getan wird, schmeckt das Gericht bitter!
Spülen Sie jeden Karausche gründlich von innen und außen. Würzen Sie den Fisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer, einschließlich der Innenseite des Bauches.
Streuen Sie Maismehl auf einen Teller und braten Sie jeden Fischkadaver auf beiden Seiten mit dem Kopf darin. Dank dieser Panade erhält der gebratene Fisch eine goldbraune Kruste und eine schöne goldene Farbe.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den in Mehl panierten Karausche hinzufügen. Nur heiß, sonst nimmt das Mehl Fett auf und bildet keine Kruste, sondern fällt einfach in das Öl selbst und verbrennt. Den Fisch auf einer Seite 3-4 Minuten braten.
Kombinieren Sie in einer Schüssel oder tiefen Schüssel saure Sahne, Wasser, gehackte Frühlingszwiebeln, gepressten Knoblauch, geschält und gewaschen.
Den Karpfen wenden und bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten braten.
Dann die Hitze reduzieren und Sauerrahmsauce hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und dämpfen Sie den Fisch etwa 5-8 Minuten lang.
Während dieser Zeit wird der Karpfen im Inneren gekocht, gesättigt mit Knoblaucharoma und cremigem Geschmack.
Gekochten Fisch auf Teller oder eine Platte geben, über die Sauce gießen und mit servieren Brot. Karausche in saurer Sahne schmecken heiß und kalt.
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