Azu auf Tatarisch ist mit Gemüse gedünstetes Fleisch. Durch das Experimentieren mit Aromen kann das Fleisch jedes Mal auf eine andere Art verwendet werden. Heute bereiten wir die Grundlagen aus Rindfleisch vor. Das Gemüseset in verschiedenen Rezepten kann ebenso unterschiedlich sein wie das Schneiden. Das Highlight der vorgeschlagenen Option sind Gurken, die dem Gericht eine ausgeprägte Säure und Saftigkeit verleihen, wodurch sich die Grundlagen als noch schmackhafter herausstellen.
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Zutaten:
Rindfleisch - 350 gr.
Kartoffeln - 400 gr.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Tomaten - 100 gr.
Eingelegte Gurken - 180 gr.
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Gewürze (Hopfen-Suneli, Basilikum, Salz, roter Pfeffer) - nach Geschmack
Wasser - 300 ml.
Petersilie zum Servieren - 20 gr.
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab, trocknen Sie es ein wenig, schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es auf eine heiße Pfanne, die zuvor geölt wurde. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten grillen, bis sie hellbraun sind.
Dann das Fleisch direkt in die Pfanne mit Wasser (ca. 200 ml) gießen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Das Rindfleisch 30 Minuten köcheln lassen, um die Stücke zu erweichen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln vorbereiten - die Knollen schälen, in längliche Würfel schneiden, in einer Ölwanne goldbraun braten, unbedingt salzen. Stellen Sie das Feuer auf mittel. Rühren Sie die Kartoffeln gelegentlich um. Nach dem Braten sollte es fast fertig sein.
Wenn die Flüssigkeit, in der das Fleisch gedünstet wurde, verdunstet ist, gießen Sie ein wenig Öl ein und werfen Sie die Karotten und Zwiebeln hinein. Das Gemüse vorher hacken - die Karotten reiben, die Zwiebel mit einem Messer hacken. Die Mischung einige Minuten braten.
Die Tomate schälen. Der schnellste Weg, dies zu tun, besteht darin, das Gemüse eine Minute lang in heißes Wasser zu legen. Das Tomatenmark nach dem Zufallsprinzip hacken. Gurken reiben oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in die Hauptzusammensetzung geben, mischen, 2 Minuten braten.
Tomatenmark hinzufügen, Wasser einfüllen, gut mischen. Füge Salz hinzu.
Die Bratkartoffeln laden, umrühren.
Die Azu mit Kräutern würzen und die nächsten 15 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Entfernen vom Herd die Schüssel ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.
Servieren Sie die Grundlagen im tatarischen Stil mit eingelegten Gurken auf dem Tisch.
Guten Appetit!
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