Wir betrachten Kohlrouladen als ein russisches Gericht, aber dennoch sind sie in der europäischen und nahöstlichen Küche beliebt. Sie werden aus jeder Art von Kohlgrün hergestellt: Wirsing, Peking, Rot- und Weißkohl. Von letzterem werden wir heute gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch kochen.
Das Prinzip lautet: Hackfleisch wird in Kohlblätter gewickelt, dann werden die Bündel gedünstet, gebraten, gebacken. Mit oder ohne Sauce. Meine Version ist mehr oder weniger die Standardversion und wird häufig von unseren Hostessen verwendet.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige Gemeinschaft von Kochprofis. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte, die Ihren Appetit anregen.
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Zutaten:
Weißkohl - 2 kg
Karotten - 2 Stk.
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gemahlener Koriander - ½ TL.
Gemahlener süßer Paprika - 1 TL
Tomatensaft - 500 ml
Saure Sahne 20% - 200 Gramm
Zwiebeln -1 Stk.
Hühnerfilet - 600 Gramm
Reis - 150 Gramm
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie brauchen. Wählen Sie einen Kohlkopf mit festen, unbeschädigten Blättern. Verwenden Sie im Frühling oder Sommer jungen Kohl, dann müssen Sie ihn viel weniger kochen, buchstäblich 30 Sekunden.
Tomatensaft kann sowohl verpackt als auch hausgemacht oder in extremen Fällen in Wasser verdünnte Tomatenpaste eingenommen werden. Verwenden Sie knochenlose, hautlose Oberschenkel oder Hackfleisch anstelle von Hähnchenfilet. Ich empfehle saure Sahne zu mindestens 20%, damit sie sich beim Schmoren nicht zusammenrollt und die Sauce nicht sauer wird.
Sie können die Kohlblätter also einfach sauber trennen, aber diese Methode ist besser für junge Menschen geeignet Kohl, in dem sie dünn sind, oder kochen Sie den ganzen Kohlkopf in der Mikrowelle und haken Sie dann aus Gießen. Ich schlage jedoch eine andere Methode vor, die ich verwendet habe. Schneiden Sie den Stumpf vorsichtig mit einem Messer ab und entfernen Sie ihn.
Dann Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Kohlgabeln senken, nach oben schneiden. 3-4 Minuten kochen lassen, dann die Blätter vorsichtig mit einer Zange oder einer Gabel trennen und auf einem Sieb entfernen.
Also kochen wir den ganzen Kohlkopf, bis wir fast alle Blätter getrennt haben.
Legen Sie die gekochten Blätter auf ein Sieb, so dass das überschüssige Wasser Glas ist, und kühlen Sie dann ab.
Den Reis gut abspülen und mit Wasser füllen, so dass er 2 cm bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
Das Hähnchenfilet abspülen und trocknen, durch einen Fleischwolf scrollen. Reis und Hackfleisch mischen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und geriebene Karotten hinzufügen. Gemüse zart kochen.
Zum Braten Gewürze hinzufügen und umrühren.
Übertragen Sie 2/3 des gekochten Gemüses auf den Reis und das gehackte Huhn. Nach Geschmack würzen, umrühren.
Gießen Sie Tomatensaft und ca. 500 ml Wasser in die restlichen Braten. Zum Kochen bringen und saure Sahne hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schneiden Sie die Kohlblätter in zwei Hälften, schneiden Sie den harten Teil ab. Wenn Ihr Kohlkopf nicht sehr groß war, müssen Sie ihn nicht schneiden.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Blattes und rollen Sie es in einem Umschlag auf. Tun Sie dies mit dem ganzen Kohl und dem Hackfleisch.
Alle vorbereiteten Kohlrouladen in einen Topf geben.
Über die Sauce gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Servieren Sie fertige Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis mit Sauerrahm und Kräutern.
Guten Appetit!
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