Rötliche Kartoffelpüree-Pastetchen sind eine köstliche Beilage, die Sie zu jedem Fleisch- oder Fischgericht servieren können. Sie schmecken besonders gut mit leicht gesalzenem Hering oder Sardellen-Sprotten-Sprotte.
Sie können Schnitzel sowohl aus frischen als auch aus den restlichen Kartoffelpürees von gestern kochen. Damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen, kochen Sie Kartoffelpüree mit einem Minimum an Flüssigkeit und fügen Sie unbedingt ein Hühnerei hinzu, sonst können Sie sie nicht umdrehen. Weizenmehl von höchster Qualität hilft, das Püree ein wenig zu verdicken, und Semmelbrösel geben den Rohlingen eine goldene Kruste.
Wählen Sie zum Braten raffiniertes Pflanzenöl oder Schweine- / Gänsefett. Auf Wunsch von Verwandten können Sie dem Kartoffelteig gebratene Zwiebeln, Knistern, gekochte Fleischstücke usw. hinzufügen.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige Gemeinschaft von Kochprofis. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte, die Ihren Appetit anregen.
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Zutaten:
Kartoffeln - 0,6 kg
Hühnerei - 1 Stck.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weizenmehl - 40 g
Pflanzenöl - 80 ml
Brotkrumen - 4 Esslöffel
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Schälen Sie die Kartoffelknollen und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. In einem Topf oder Kessel in kleine Scheiben schneiden, Salz hinzufügen. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter für Geschmack hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Füllen Sie mit heißem Wasser und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Zum Kochen bringen, den gebildeten Schaum von der Oberfläche entfernen. Bei mittlerer Hitze ca. 18-20 Minuten kochen, bis die Scheiben weich sind.
Lassen Sie die Pfanne vollständig ab. Dann ein Hühnerei unterrühren und sofort mit einem speziellen Küchengerät andrücken, wobei die gekochten Scheiben in ein Püree verwandelt werden. Viele Leute empfehlen, zu diesem Zeitpunkt etwas gemahlenen getrockneten Knoblauch zur Masse hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Übertragen Sie die Kartoffelmasse in einen tiefen Behälter, fügen Sie Premium-Weizenmehl und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Vorsichtig mischen.
Lassen Sie das Püree 1-2 Stunden abkühlen - wenn es abkühlt, wird es noch stärker. Kochen Sie keine Schnitzel aus heißem Teig - sie fallen beim Braten auseinander!
Bilden Sie aus der abgekühlten Masse kleine Schnitzelstücke und befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser.
Dann rollen Sie sie von allen Seiten in Semmelbrösel.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Werkstücke hineinlegen. Auf einer Seite ca. 1-2 Minuten braten.
Vorsichtig wenden und für die gleiche Zeit braten.
Legen Sie die gebratenen Kartoffelpüree auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bewegen Sie sie dann auf einen Teller oder eine Schüssel. Servieren Sie die Schnitzel warm und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Sie werden ideal mit saurer Sahne oder anderen kombiniert Saucen.
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