Mageres Essen kann unabhängig von der Knappheit der verwendeten Produkte auch lecker und abwechslungsreich sein. Eines dieser Gerichte ist magere Bohnensuppe. Es ist zulässig, es aus einer beliebigen Sorte dieses Produkts zu kochen, aber trockene Bohnen sind am besten geeignet. Auch die Farbe spielt keine Rolle, aber Sie sollten wissen, dass rote Sorten nahrhafter sind als weiße.
Der Mangel an Fleischprodukten in der Suppe wird durch Pilze ausgeglichen. Die üblichen Pilze oder andere Arten reichen aus. Es sind die Pilze, die die Suppe unglaublich aromatisch und geschmacksintensiv machen. Daher sind sie nach Bohnen eine der Hauptzutaten.
Zutaten:
Weiße Bohnen - 250 gr.
Champignons - 200 gr.
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Nelke
Pflanzenöl - 2-3 EL.
Grüne - ein Haufen
Salz nach Geschmack
Ch.m. Pfeffer - Geschmack
Getrockneter Thymian - Prise
Wasser - 2 Liter.
Wie man kocht:
1. Kochen Sie zuerst die Bohnen getrennt von der Suppe. Dazu 6 Stunden im Voraus in Wasser einweichen, dann abspülen und zum Kochen bringen. Die Garzeit für Hülsenfrüchte beträgt ca. 60 bis 90 Minuten. Gegen Ende des Prozesses Salz ins Wasser geben.
2. Werfen Sie die fertigen Bohnen auf ein Sieb oder Sieb und spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab.
3. Kartoffelknollen schälen, in mittelgroße Würfel oder Streifen schneiden.
4. Stellen Sie einen Topf mit einer geeigneten Menge Wasser über die Hitze. Nach dem Kochen mit Salz abschmecken und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Gleichzeitig können Sie die fertigen Bohnen laden.
5. Bereiten Sie gleichzeitig ein Gemüsebraten vor. Das Wurzelgemüse von der obersten Schicht schälen, abspülen, die Zwiebel in Quadrate und Karotten hacken - in kleinen Streifen mit einer Reibe.
6. Die Karotten-Zwiebel-Mischung in einer Ölpfanne ca. 3 Minuten weich braten.
7. Waschen Sie die Champignons gründlich und schneiden Sie sie in große Segmente, damit die Pilze im fertigen Gericht gut zu spüren sind. Braten Sie sie in einer separaten Pfanne mit ausreichend Öl für 2 Minuten. Decken Sie den Behälter während des Bratens nicht ab, damit der aus den Pilzen freigesetzte Saft verdunstet. Die Pilze leicht mit Salz einreiben.
8. Geben Sie das sautierte Gemüse in den Topf mit der Suppe, sobald die Kartoffeln weich werden. Fügen Sie die gebratenen Pilze gleichzeitig hinzu. Halten Sie das Gericht weitere 3 Minuten bei starker Hitze, damit es kocht. Mit der gehackten Petersilie abschließen. Fügen Sie nach Bedarf fehlende Gewürze hinzu.
9. Lassen Sie die Suppe nach dem Herausnehmen vom Herd die nächsten 5 Minuten bedeckt, damit sich die Aromen aller Komponenten miteinander verflechten und eine ideale Geschmackszusammensetzung bilden.
Guten Appetit!
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