Feinschmecker, die keinen Tag ohne Gerichte aus frischen oder gefrorenen Pilzen leben können, werden die Pilzsauce aus Champignons mit Sahne zu schätzen wissen - sie erweist sich als zart, aromatisch und sehr lecker. Diese Soße kann zu jeder Beilage serviert werden: gekochter Reis, Buchweizen, anderes Getreide, Kartoffelpüree, Nudeln usw. Pilzsauce kann übrigens sein In einem separaten Behälter einfrieren und bei Bedarf 10 Minuten in der Mikrowelle vorheizen, wenn dies nicht der Fall ist Zeit.
Wenn Sie sich der Essbarkeit von Waldpilzen sicher sind, bereiten Sie daraus eine Soße zu, aber es ist am besten, sie nicht zu riskieren und ein Geschäftsprodukt zu verwenden: Champignons oder Austernpilze. Wenn Sie glatte Saucen mögen, probieren Sie diese nach dem Kochen mit einem Stabmixer und gießen Sie die cremige Pilzmasse in einen tiefen Behälter.
Zutaten:
Champignons - 400 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 40 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Creme 15% - 100 ml
Weizenmehl - 1 EL.
Wie man kocht:
1. Spülen Sie die Champignons in Wasser ab, entfernen Sie Staub und Schmutz, trennen Sie die Kappen von den Beinen und schneiden Sie sie in große Scheiben. Pilze verlieren während der Wärmebehandlung etwa die Hälfte ihrer Masse. Wenn Sie sie also fein hacken, sind die Pilzstücke in der fertigen Sauce nicht zu spüren. Zwiebeln schälen, mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.
2. Heizen Sie die Pfanne vor, indem Sie sie auf den Herd stellen und die maximale Hitze einschalten. Gießen Sie das Pflanzenöl ein. Zwiebelscheiben und Pilzscheiben darauf legen und leicht salzen. 1-2 Minuten anbraten, dann die Hitze auf mittel reduzieren und den Inhalt der Pfanne umrühren. Weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Pilzscheiben den Saft freisetzen und er um etwa die Hälfte verdunstet ist.
3. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt kalte Sahne in eine tiefe Schüssel oder Schüssel, fügen Sie dort Weizenmehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich verquirlen, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Gießen Sie die cremige Mischung in die Pfanne und lassen Sie die Pilzsauce weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Sie müssen nicht mehr Mehl hinzufügen.
5. Hitze abstellen und leicht abkühlen lassen. Auf Wunsch kann die pilzcremige Pilzsauce püriert werden. Denken Sie daran, es nach Ihren Wünschen zu optimieren.
Dann in ein Sauciere / eine Schüssel gießen und warm oder gekühlt, garniert mit frischen Kräutern, servieren.
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