Seit der Sowjetzeit erinnern sich viele Menschen daran, dass es im Bereich der öffentlichen Verpflegung so etwas wie einen "Fischtag" gibt, der traditionell jeden Donnerstag fiel. Aber warum auf diesen Tag warten, um köstliche Forellensuppe zu kochen?! Darüber hinaus ist ein solcher erster Gang nicht nur lecker, sondern auch gesund, da bereits viel über die Eigenschaften von Rotfisch und insbesondere von Forellen geschrieben wurde.
Für dieses Rezept sind die Teile des Fisches, die traditionell Teil des Suppensets sind, perfekt: Kopf, Knochen und Flossen. Fügen Sie dazu den Schwanz hinzu, der immer eine ausreichende Menge Fleisch enthält, und Sie erhalten eine sehr reichhaltige Suppe mit der Zugabe von Fischfleisch.
Zutaten:
Bouillon:
- Forelle (Kopf, Knochen, Flossen, Schwanz) - 600 g
- Wasser - 2,5 l
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Karotten (groß) - 1/2 Stck.
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- Grüns (Stängel) - nach Geschmack
Suppe:
- Brühe - 2 l
- Karotten (groß) - ½ Stk.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Tomatenmark - 2 TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack
- Paprika (gemahlen) - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Kartoffeln - 500 g
- Grün (frisch) - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Essen zubereiten. Das gefrorene Suppenset muss nicht aufgetaut werden.
Nehmen Sie die Menge der Kartoffeln abhängig von der gewünschten Dicke der Suppe. Wenn die Karotten groß sind, reicht ein Stück für Brühe und Suppe. Nimm 2 kleine Wurzelfrüchte.
Die Forellenstücke in einen Topf geeigneter Größe geben und mit kaltem Wasser bedecken. In Brand setzen und zum Kochen bringen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
Dann fügen Sie den Rest der Aktie hinzu. Zum Kochen bringen und den Schaum weiter entfernen.
Kochen Sie die Brühe 30 Minuten lang auf niedriger Stufe. Entfernen Sie dann den Pferdeschwanz und kochen Sie den Kopf und die Flossen noch etwa 20 Minuten lang. Die fertige Brühe abseihen.
Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse für die Suppe vor: Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Es ist sehr bequem, die Suppe in einem tiefen Topf zu kochen. Pflanzenöl darin erhitzen und vorbereitete Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten Sie das Gemüse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren an, bis es weich und angenehm goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
Fügen Sie Kartoffeln und Tomatenmark hinzu. Rühren, Gewürze hinzufügen (noch kein Salz hinzufügen).
Über Gewürze: Es kann sich nicht nur um schwarzen Pfeffer und Paprika handeln, sondern auch um Piment oder eine Mischung aus Paprika.
Gießen Sie die angespannte Brühe ein. Ihre Menge hängt von der gewünschten Dicke der Suppe ab.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, den Topf mit einem Deckel abdecken, bis das Gemüse vollständig gekocht ist (ca. 20-25 Minuten).
Nehmen Sie das Fleisch vom Pferdeschwanz und geben Sie es zusammen mit der Hälfte des gehackten Grüns in die fast fertige Suppe. Probieren Sie das Gericht mit Salz und Salz, falls erforderlich. Rühren und den Topf vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Forellensuppe 10-15 Minuten ziehen und servieren Sie sie dann, indem Sie sie in portionierte Schalen gießen und mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen.
Die Fischsuppe erwies sich dank des dicken Kopfes und der Flossen als reichhaltig - aufgrund des Gemüses. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch die Kartoffelmenge reduzieren und etwas Reis hinzufügen.
Es gab viel Suppe. Lagern Sie die gekühlte Schale 2-3 Tage im Kühlschrank und erhitzen Sie sie nach Bedarf.
Guten Appetit!
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