Fleisch, Gemüse und Buchweizen werden am bequemsten in einem Behälter gekocht - in einer Pfanne mit hoher Seite oder in einem Topf. Um den Geschmack und den Reichtum zu verbessern, fügen Sie Tomatenmark und ein würziges Lorbeerblatt hinzu. Wenn Sie eine delikate Methode ohne Vorbraten wählen, legen Sie einfach alle Schnitte (Fleisch und Gemüse) hinein Keramiktopf oder Kessel, kochendes Wasser mit Gewürzen und verdünnter Tomatenmark gießen, zum Kochen bringen Ofen.
Zutaten:
Rindfleisch - 400 g
Buchweizen - 1 EL.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Zähne
Tomatenmark - 70 g
Pflanzenöl - 30 ml
Salz, Paprika, Lorbeerblätter, Kräuter - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Um Buchweizen wie ein Händler mit Rindfleisch zu Hause zu kochen, nehmen Sie die Produkte von der Liste. Rindfleisch kann durch jedes andere Fleisch ersetzt werden. In der Regel wird eine Lende ohne Knochen verwendet. Falls gewünscht, gilt ein ähnliches Rezept für Hühnchen, Kaninchen und in Stücke geschnittene Rippen. Nehmen Sie frisches Rindfleisch, falls erforderlich, und tauen Sie es im Voraus auf.
Schritt 2 - Spülen Sie den Buchweizen aus und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser - lassen Sie ihn beiseite. Geschwollener Buchweizen kommt im Feuer viel schneller zur Bereitschaft. Parallel dazu die Pfanne aufwärmen und das Pflanzenöl einfüllen. Nach einer halben Minute eine fein gehackte Zwiebel in das brutzelnde Fett werfen und 3-4 Minuten braten, bis sie durchsichtig ist. Als nächstes fügen Sie die Karotten hinzu. Drei grobe Späne oder in dünne Kreise schneiden. Vergessen Sie nicht den Knoblauch - wir können leicht zwei geschälte Nelken zerdrücken. Die geölte Zwiebel einrühren und weitere 3 Minuten braten.
Schritt 3 - Legen Sie das in große Stücke geschnittene Rindfleisch mit dem Karotten-Zwiebel-Braten. Nochmals umrühren und das Fleisch von allen Seiten weiß werden lassen.
Schritt 4 - Fügen Sie nun eine Portion Tomatenkonzentrat hinzu. Nach dem Rühren das Gemüse mit Fleisch leicht karamellisieren - ca. 2-3 Minuten.
Schritt 5 - Gießen Sie etwa 100 ml kochendes Wasser ein, fügen Sie ein oder zwei Lorbeeren hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Die Temperatur reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Vielleicht sollte die Zeit geändert werden - konzentrieren Sie sich auf die Zähigkeit, Art des Fleisches. Die Hauptsache ist, die Weichheit der Fasern zu erreichen, dh eine volle, aber noch nicht gewürzte Soße zuzubereiten.
Schritt 6 - Geben Sie den gequollenen Buchweizen in die Fleischsauce. Salz.
Schritt 7 - Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um den Brei mit einem "Rand" von etwa 1 cm zu bedecken. Deckel aufsetzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Wir probieren das Getreide auf Festigkeit aus, gießen es bei Bedarf in kochendes Wasser und fügen Salz hinzu. Buchweizen vom Herd nehmen, Pfeffer.
Schritt 8 - Servieren Sie köstlichen Buchweizen mit Rindfleisch nach Art eines Händlers - mit Kräutern, Gurken und frischem Gemüse.
Guten Appetit!
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