Ein leckerer und saftiger Snack wie eingelegter Blumenkohl kann in nur 24 Stunden hergestellt werden. Das Gemüse ist während der Reifezeit auf dem Markt oder im Supermarkt leicht zu kaufen, aber Sie müssen sicherstellen, dass der Kohlkopf nicht mit einer schwarzen Beschichtung bedeckt ist, was bedeutet, dass es unbrauchbar ist.
Es ist nicht erforderlich, Gemüseblütenstände im Voraus zu kochen, da diese ihre Dichte verlieren können und der Snack nicht knusprig wird. Pflanzenöl wird der Marinade nicht zugesetzt - es wird beim Servieren mit bereits eingelegtem Blumenkohl bestreut. Sie können Oliven, Sonnenblumen, Mais verwenden, aber keinen Geruch.
Zutaten:
Blumenkohl - 400 g (1 Kopf)
Zitronensäure - 2 Prisen
Wasser - 600 ml
Essig 9% - 50 ml
Salz - 1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Pflanzenöl - 30 ml
Vorbereitung:
1. Der erste Schritt ist die Erstellung einer Marinade. Gießen Sie Salz, schwarzen Pfeffer (sowohl Erbsen als auch gemahlen) und Lorbeerblätter in einen Behälter. Auf Wunsch können Sie auch andere Gewürze / Kräuter hinzufügen: Oregano, trockene provenzalische oder italienische Kräuter, einige Knospen getrockneter Nelken oder Knoblauchzehen.
2. Gießen Sie warmes Wasser in den Behälter, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die maximale Heizung ein. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Zitronensäure hinzufügen - es muss unbedingt hinzugefügt werden, da dies verhindert, dass sich die Farbe des Gemüses ändert. Das heißt, die Blütenstände des Kohls in der Marinade ändern nicht ihre weiße Farbe in grau. 9% Essig einfüllen - nur bei minimaler Erwärmung, sonst schäumt die Säure sofort und die gesamte Marinade fließt über den Rand des Behälters!
3. Zerlegen Sie den gekauften oder gepflückten Blumenkohl in Blütenstände und schneiden Sie sie mit einem Messer mit einer Gabel ab. Es ist ratsam, mittelgroße Blütenstände abzuschneiden, ohne sie zu zerdrücken. In eine tiefe Schüssel oder einen Behälter geben und mit Wasser abspülen.
4. Fügen Sie der heißen Marinade vorsichtig Blumenkohlblütenstände hinzu und lassen Sie sie bei minimaler Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln, bis das Wasser zu kochen beginnt. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Inhalt des Behälters abkühlen - dafür können Sie ihn in die Kälte nehmen. Während des Abkühlens „ziehen“ die Gemüsescheiben die Marinade ein und lassen ihren Geschmack und ihre Aromen einweichen.
5. Für einen Tag gehen. Nach der angegebenen Zeit nimmt das Werkstück ab und wird saftig, knusprig und lecker.
6. Den eingelegten Blumenkohl auf eine Schüssel oder einen Teller legen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Gekühlt servieren.
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