Dieses einfache Rezept sollte für Liebhaber der mexikanischen Küche nützlich sein, da solche Tortillas ideal für die Zubereitung von Tacos, Quesadillas, Burritos, Enchilada und anderen Leckereien geeignet sind. Natürlich kann man mit Maismehl allein nichts anfangen, da es einen sehr geringen Anteil an Gluten enthält. Aber auch mit der Zugabe von Weizen sind die Kuchen ausgezeichnet.
Zutaten:
Maismehl - 160 g
Weizenmehl - 100 g
Wasser - 140 g
Mageres Öl - 3 Esslöffel
Salz - Prise
Zucker - 1,5 TL
Hefe - 1 TL
Wie man kocht:
Bereiten Sie alle notwendigen Lebensmittel aus der Liste vor. Das Wasser, aus dem die Tortillas hergestellt werden, muss sehr heiß sein.
Sieben Sie Weizen und Maismehl in eine tiefe, praktische Schüssel. Salz, Zucker und Hefe hinzufügen.
Gießen Sie köstliches Pflanzenöl (Sie können Olivenöl verwenden) und sehr heißes Wasser ein. Sofort mit dem Kneten beginnen.
Der Teig wird zuerst bröckelig sein. Rühren Sie bis weich und geschmeidig.
Teilen Sie den fertigen Teig in 6 gleiche Kugeln. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab, um Sauerstoff fernzuhalten. Senden Sie es für 30-40 Minuten an einen warmen Ort - der Teig "ruht" vor dem Backen und passt aufgrund der Anwesenheit von Hefe ein wenig.
Legen Sie nun jeweils eine Kugel auf eine Silikonmatte oder ein Pergamentblatt und rollen Sie sie so dünn wie möglich aus.
Die Kanten jedes Stücks sind wellig. Sie können ihnen mit einem normalen Topfdeckel eine gleichmäßige runde Form geben. Befestigen Sie ihn einfach und schneiden Sie überschüssiges Material ab. Aus den Fetzen solltest du noch einen Kuchen bekommen.
Eine Pfanne vorheizen. Legen Sie die Rohlinge darauf und backen Sie auf beiden Seiten etwa eine Minute lang - die Kuchen sind sehr schnell zubereitet. Wir lieben hellbraune Flecken.
Jetzt müssen Sie die fertigen Kuchen auf ein Holzschneidebrett legen und jeweils mehrmals mit kaltem Wasser aus einer Sprühflasche bestreuen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
Maistortillas sind köstlich und geschmeidig genug, trocknen Sie sie nur nicht in einer Pfanne.
Genießen!
Wenn Sie diese Brotprodukte aufbewahren möchten, legen Sie sie (bereits abgekühlt) in eine dichte Plastiktüte. Sie bleiben einige Tage weich.
Autor: Tatiana Chudovskaya
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