Wir alle erinnern uns an die ungewöhnlich leckeren Schnitzel aus der Schulcafeteria, mit denen wir als Kinder gefüttert wurden. Aus einigen solchen Erinnerungen fließt bereits Speichelfluss, und ich möchte dieses Gericht zu Hause wiederholen, um meiner Familie damit zu gefallen.
Was ist das Geheimnis solcher Schnitzel, wie erinnern wir uns so sehr an sie: Geschmack, Aroma, Aussehen?
Es gibt eine Meinung, dass das Hackfleisch für diese Fleischprodukte nur ein Drittel des Fleisches enthielt, und der Rest war in Milch oder Wasser getränktes Weißbrot. Trotzdem erwiesen sich die Schnitzel als erstaunlich lecker.
Übrigens ist diese Meinung nicht allzu wahr, nur das Hackfleisch selbst war so fett, dass beim Beißen eines heißen, frisch gekochten Schnitzels aromatischer Saft, gewürzt mit Zwiebelgeschmack, aus ihm herausfloss. Es scheint unerklärlich - es gibt Geschmack auf den Lippen, aber es ist unmöglich, ihn in Worten zu vermitteln!
Aber Sie müssen immer noch versuchen, Schnitzel wie aus einer sowjetischen Kantine mit Ihren eigenen Händen in Ihrer Küche herzustellen. Was ist, wenn der gleiche Geschmack und das gleiche Aroma zurückkehren?!
Sie benötigen also folgende Zutaten:
- Schweinekabel - 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk. (klein);
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz - 3 Prisen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
- Hühnerei - 1 Stck.
Es ist kein Geheimnis, dass Schnitzel aus Hackfleisch hergestellt werden, das in einem Fleischwolf gehackt wird. Hier liegt die Wahl ganz bei Ihnen. Sie können einen feinmaschigen Rost im Gerät für nahezu homogenes Hackfleisch oder einen großen Rost für kleine Fleischmassen verwenden.
Wählen Sie einen Bügel aus Schweinefleisch, der nicht zu fettig ist, aber eine schwere Fettschicht aufweist. Etwa zwei Drittel davon sollten Fleisch sein, ein Drittel Schmalz, damit die Schnitzel ziemlich fett werden.
1) Spülen Sie ein Stück Schweinefleisch in Wasser, schneiden Sie die Venen und Filme ab. Schneiden Sie es in kleine Würfel, damit sie in das Mahlrohr gelangen können. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
2) Fleisch und Gemüse in einem Fleischwolf mahlen. Optional können Sie dem Hackfleisch in Milch getränkte Scheiben weißen Laibs hinzufügen und durch einen Fleischwolf führen. Viele erhöhen auf diese Weise die Fleischmasse, um mehr Schnitzel zu erhalten. Andere glauben, dass dies das Gericht befriedigender machen wird. Aber wir müssen nicht beurteilen, wir wollen nur den Geschmack spüren, den Schulerinnerungen uns bringen! Obwohl es beim nächsten Mal interessant sein wird, Hackfleisch mit Brot zuzubereiten - wie schmeckt es?!
3) Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch enthält nur klassische Gewürze, aber nichts hindert Sie daran, "Knebel" hinzuzufügen: gemahlener Thymian, Oregano, Rosmarin und andere Gewürze. Aber erst nach dem Braten der klassischen Hackfleischpastetchen. Nach der Verkostung wird klar, was genau fehlt oder umgekehrt - Sie werden nichts hinzufügen, da sich das Gericht als perfekt herausstellen wird!
4) Dann schlagen Sie ein Hühnerei in die Masse - ohne es behalten die Schnitzel beim Braten nicht ihre Form, sondern fallen auseinander und Sie erhalten Hackfleisch, das in einer Pfanne gebraten wird. Es ist zulässig, ein Hühnerei durch drei Wachteln oder eine Ente, eine Gans, zu ersetzen. Bewerten Sie im Allgemeinen die Menge an Hackfleisch, damit es beim Hinzufügen eines Eies nicht flüssig wird - Sie können es nicht aus einem solchen Schnitzel formen! Das Hackfleisch gründlich mischen. Stellen Sie sich ihn in Form Ihres Feindes oder Feindes vor und kneten, kneten, kneten...
5) Kühlen Sie dann die vorbereitete Fleischmasse etwa 20 Minuten lang im Kühlschrank und formen Sie die Schnitzel, wobei Sie Ihre Hände mit Wasser benetzen, damit das Hackfleisch nicht daran haftet. Kneifen Sie kleine Stücke davon ab, rollen Sie sie in Ihren Händen zu Kugeln und drücken Sie sie leicht flach.
Ihr Hackfleisch für die Herstellung kantinenähnlicher Schnitzel ist fertig! Sie können es jederzeit in köstliche Schnitzel verwandeln, und wie genau das geht - lesen Sie ein Rezepturen auf unserer Website.
Autor: Alena Prika
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